朝起きて スウェーデンの朝食を思い出す
数種類ある 液状ヨーグルトがとても美味しく、みんなそれをカレー皿のようなサイズのものにタップリとすくい入れナッツやシナモンなどの香辛料をそれぞれの好みで
3種あったので3杯食べた
ゆで卵は時間にうるさく3分位から1分おき間隔で仕上がり別に並べてあったりする
左が自称6分物、たまたま家で食べる自分の好みが沸騰した湯に6分なので、この左の物は10分かそれ以上の状態に見えるが、 細かいようで ？？？
さらに細かい人には自分で茹でれるように沸騰した湯が置いてある 文句があるならということか 朝から色々イベントのようで楽しい
廻りを見ると、皿にとったスクランブルエッグやチーズ等は小さなパンに挟んでインスタントイッチにして食べているので、郷入り
仕事が終わって家路に向かう前のひととき、"一杯やって"という感じで賑わっている店内に紛れ込んでみる
立ったままグラス片手に話し込む人が多い けっこう話し声は大きく、ガヤガヤの喧騒が流れる音楽を打ち消してしまう
「みなさん何食べながら飲んでるんですか？」と尋ねたら魚の卵がやってきた
日本の "とびこ"とは全然違う コリコリプチプチではなく、しっとりと柔らかく プチュプチュと割れていく ちょっと時間がかかったなと思ったら、添えのパンケーキを焼いていたらしい まだ焼熱の残るそれは手に取るとほのかにバターの香り
サワークリームとオニオン 卵の塩気がビールに合う 
寒いけど 結構店内に入ってくる人達 ビールでスタートしてる
海の中のような雰囲気を持つ"FISK" はアクセスのいい街の中心にあるので、地元の家族連れだけで賑わうだけでなく、他の国から出張や旅行で訪れているようなグループも多い
<ジェントルマンも腹減り>
人気はシーフードのバイキング形式らしく、隣りのイギリス人4人組は「腹減った」と言うや否や全員が奥にあるテーブルに向かって帰って来た時には、ロブスターやカニなどが、豪快に皿に盛られていた。「これを食べるのを待ってた」らしく暫し無言
近海もの甘海老があるというので、それをオーダーしてみる スモークした物というのがあり気になったが、ウエイターは「フレッシュでいけ」というので、フレッシュのものを
ソースも添えられていたが、節々に潮味の残る海老はそのままでも美味しい
エビの子がいっぱいまとわりついて、
メインに鹿のフィレ （マッシュポテトにアップルとベーコンが仕込まれ）
今度行く機会があればバイキングを
ＦＩＳＫ ＷＥＢ
零時過ぎ、開いている店はあるのか気になり 極寒の夜空の下、ダウンタウンを闊歩
繁華街人っ子1人なし
1時過ぎ 王宮公園の近く、"NYBROGRILLEN" と言う店先でハンバーガーを頬張るグループを見てうれしくなる ＜穴場のようです＞
Stureplan 通リ迄出ると赤いライトに浮かぶクラブらしきに遭遇 今までの店でいちばん盛り上がりを見せる
<イギリスの子>
店内はＡＢＢＡの再来のような北欧トップ１００らしきビートで異常にヒートアップしたかと思えば、"Phil Collins" やソウルとまるでロングアイランドアイスティーのよう
Club "Lab"
"Dancing Queen" がくるんだろうなーと想像していた午前3時半 "Barry Manillow" の"Copacabana" が先に
この街の人達はパートナーをクルクル変える ラブカップルかと思ってたら全然違ったりする オリエンタルは一晩中、自分だけしかいなかったので、色々尋ねられる
4時過ぎ "Vasagatan"と"Kungsgatan"のコーナーにある "KEBAB HOUSE" にてラムのピタを 
<ドンヨリした体にシャキシャキ野菜 デカイ>
夜明けのカブリつきは背徳的であるほど旨いという点で KEBAB は秀逸 店内は満員 5時迄やっているらしい
ラムは野菜の下から忍びよる
おそらくここが一番遅くまでやっている食い物屋であろうというストックホルム通信
"Vasagatan"と"Kungsgatan"のコーナー
ノーベル賞の受賞者がエントランスの階段を軽いステップでチェックインに現われるとカメラのフラッシュが閃光するホテルロービー "concierge"に「どこがストックホルムのベストと思うか」と尋ねてみたら左手の平を上にして左側にある"Franska Matsalen" の入り口を指した
ここに宿泊している訳でないが、都市の一流ホテルの"concierge" と地元朝市のオヤジの言う事には耳を傾ける価値がある。
然しながら"Franska Matsalen" はフレンチの王道らしい 歴史でなく新たな台頭を感じたく今回はパス
見聞きしたところ、市内では"BON LLOC" "VESSA EGGEN" "PAUL & NORBERT" 等々挙がってきた
今を伝えるということで、 "VESSA EGGEN" にしてみようと店の前までたどり着くがまだ開店していなかったので、そのまま１０分北に歩きに"BON LLOC" に
メニューは４種、その中のシェフが今旬ベストの材を使い組み立てる"Ocasion"というコーステーマは「スウェーデンロブスター」
前菜にカマンベールを溶かしこんだオニオングラタンスープとローストしたアーモンドがグラスに添えられたが、食前酒をゆっくりという北欧設定
サラダはロブスターの爪＆トリフにロブスターストック＋酸味を添えたドレッシング
皿底にクリームブリューレならぬ薄く張られたバターブリューレ その上からロブスターのミソエキスを細かく泡立てたものを卓上でそそぎこんでくれる コツコツとスプーンで底を割るとバターが溶け込む
メインはサフランリゾットの上に鎮座する尾身 主体に味付けはほとんど無く、リゾットとソースにはしっかり目
レア
デザートは「どのコースのものから選んでもいいですよ」と勧められ朝市のオヤジが自慢していたベリーでも喰らうかと思い、そう告げると「Good Choice!!」と踵を返した数分後 密封されたジャーをテーブルに持ってきて開封 退卓する前にニヤリとした意味は数秒後、春爛漫の香りがテーブル上にただよう仕掛け 
ベリー冥利
ベリーの凝縮を含むリキュール、バニラの黒点麗しい薄甘バニラアイス そして素材そのもののベリー
小さいスポンジケーキティラミスはまな板ごと
食卓から 個々の国々の成り立ちをあれこれ想像するのは 当らずとも遠からず、、、
Regeringsgatan 111 Stockholm (08) 660 60 60 WEB
早朝、通リに色 艶やかなケーキが並ぶショップに入ると店員さんが、オレンジを何個も絞りながらフレッシュジュースを用意していた
あちこちのコーヒーショップで見かける風景 大きなショップには絞り機が設置してあるところもあるが、ここは古い店、1個づつ手作業でグラスが満たされる
"Lussekatt" という小さいパンはこのシーズン中のものらしく至る所で売られている 外はアンパンの皮のようにテカテカとしているが、中は柔らかくしっとり仄かに甘い チーズと一緒に朝食 コーヒーが一層 美味しい
<遅刻しないんですか? という位ゆっくり>
外側が、黄緑色で中にクリームがタップリ入ったケーキ アメリカでも見かけるがこれもシーズンケーキのようで、あちこちで食べられていた
ちょっと違うのにトライ (どーやら クリーム好きです この国）
55 Kungsgattan Stockholm
数百年の歴史があるレストランは街中に結構あるがここもその1つ
この国の人達はジャガイモを良く食べるが、ここは以前地下の貯蔵庫であったらしい
バルトのHerring は実にさまざまな調理法があるらしく、これらを地元チーズと一緒に
コーナのテーブルから、3世代揃い踏みのファミリーが全員で食事の前に軽いクリスマスソングを合唱するのが聞こえてくる 聖夜の団欒の雰囲気の中、使者であるトナカイをミディアムレアで
Fillet of reindeer with blackcurrant sauce and roasted root vegetables
(08) 107310 WEB
市内は大変な寿司ブームというか、至る所に"Sushi" の文字をみかける、ほとんどの"Cafe" では寿司をださなければ"Hip" でないといった風に見受けられ、店内にはコーヒーと寿司を一緒に食べている人が多い
<市場でサーモンばっか食べてる人>
ネタはサーモンが主流でサーモンばっか10個皿にのっていたりする 他は、仕込み済み冷凍海老 冷凍ホタテ、冷凍ウナギ、冷凍柵まぐろとほとんど冷凍で、種類はこれだけ
いちいちオーダーを受けてからでは間に合わないのか予め何百枚と切り付けてあったり、握ってあったりするので、新鮮味に欠けるが、
どこのお店も、スウェーデンの人が握っているし 女性の板さんも多いのが新鮮
三代目加藤では ちょっとビビンバ風の焼ソバを
三代目加藤 S:t Paulsgatan 22. Mariatorget (08) 714-93-16
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市内の鮨処はDEPAというお店が1番いい感じ
動きの速いスウェーデンのシェフ
ＷＥＢ
昼時は行列
まさにスウェーデン人のスウェーデン人によるスウェーデン人の為の
凍てつく空気の中 冷気が襟元から入り込まないよう前屈みに石畳を見つめ徘徊
何も予定がない、知らない場所で道に迷うのは心地よい 腕時計は西海岸時間のまま
<誰も起きていない 早朝 迷宮の街>
時折 暖色の灯が戸の隙間から洩れはじめ
中に入り込めば光源に包まれる
小さいラテ & Apple pie
「Japanese?」
「Yeah」
On Stortorget Gamla Stan
ストックホルムの人気シーフード店
開店と同時に 予約無しで入ってみる
マネージャーらしき年配のマダムに「予約ない！？」
「困ったわねー じゃ1番いい席あげるから1時間で終わって」
マダムに言われたのか、そそくさとテーブルにやってきたウエイターとあれこれ
"Ireland crab" は9月から10月が絶好なんですけど、まだまだ美味しいですよ
「バルト海のニシン焼 いきますか？」
「Ice bar で調子にのった？ 笑」
「じゃー "Ramlosa" をもってきます」
半分に落とされた蟹の甲羅には あ～～ ｛これでシーズンはずれ｝
ミソもムチムチ
<赤玉を出して>
<別に持ってきてくれたパンに 軽い酸味にソースを沿えて>
素焼は日本の朝ご飯の香り DILL を刻み混んだ軽いバター レモン 固めのブレッド
<もったりポテトがご飯の代わり>
この地域の人なりに慈くされた魚レシピ
〆にエスプレッソ
塩焼き 大根オロシ 醤油 ゆず ご飯 日本茶
この国の人達は たちどころに理解してくれるような気がする
Stureplan 2. 114 46 Stockholm (08) 440-57 30 ＷＥＢ
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