bayarea: Los Angeles

LA,

　　　　　　　　　　　　　ちょっと強行ぎみなＬＡ１泊


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　トマト便


カマドご飯の寅福で "本日の焼魚" ランチ、サンマだったので割とふつーだなと消沈したけど出てきたのを見て"嬉"　すごく立派で綺麗な秋刀魚、鮎の塩焼きのようにウネリ上がる焼き上がり　

「２ドル増しで松茸ご飯になりますけど」　

「ハイお願いします」

キャベツコロッケってキャベツ大盛りなのかと思ったらキャベツが中に入ってるんですね

夜、"鳥松"　内臓等々仕込まれたものが綺麗　手際良い焼き上がり

この辺りは夜のお店が多いので同伴チラホラ、本店のある新橋みたいに、酔街の幕開け風情

鳥松
 寅福

10/22/2009 in Los Angeles | Permalink | Comments (0) | TrackBack (0)

providence　

和牛、穴子、カンパチ、マツタケと日本からの食材がメニューに沢山

アメリカの人達にはなかなか面白いメニュー構成なんだろうけど　"マツタケスープ"　うーん大丈夫かな？っと

maine lobster pink grapefruit big island hearts of palm avocado coriander


オンスで価格出しておいてミニマムが２オンスからって私立校の寄付のような？？感があったけど、その焼き加減にびっくりの和牛　表面から３ミリ程度の調理で表面はカリッと中も Medium rare まで火が入っている

wagyu from japan by oz <2oz min>

穴子も皮がカリカリに仕上げてあり肉の部分は柔らかいまま

                       anago

                                                  arctic char jaime farms assorted beets

arctic char ：誰かがフライパンの前に付きっ切りで火加減調整をしなければこんなに上手く上がらないと

      　　    celery　ice

外カリカリの中しっとり　これで☆☆獲ったんだろうな

providence

01/06/2009 in Los Angeles | Permalink | Comments (0) | TrackBack (0)

èple　

ＬＡに古くからあるFarmers Market　すでに80年頃から時代に取り残された感があったから


　なんの期待もなしに出かけたけど


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èple: fruit specialist という小さな店は他の店とは少し調子が違う


本日のスペシャルということでトマトジュース　

トマト2個をミキサーに入れただけ　本来は砂糖を少し入れるみたいだけど入れないで作ってもらう

メニューの中にある <fruit sandwich> 気になるので１つお願い

薄く薄く引かれたクリームにこれまた薄く薄くに切りそろえられた果物　

パンもフワフワ　塗られたクリームは軽いヨーグルトの酸味で果物の引き立て役

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　空気のような仕上がり

èple

01/03/2009 in Los Angeles, Sweets | Permalink | Comments (2) | TrackBack (0)

Jin Patisserie

　　　　　晴れの日甘味


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Cognac / Oreoって、、、

Jin Patisserie

01/09/2007 in Los Angeles | Permalink | Comments (0) | TrackBack (0)

Hiro

今回の最南端　

　　　　　地元の人ばかり

　　　　　　イカ揚げ　　　　　　　　　　　　　　　　スパイシー鶏カラ


　　　　　　　　　　　　　　スキャロップに自家焼売


　　　　　　　　　　　　　和風カルボラーナに梅カツオ


　　　　　　　　　　　　　　地鶏カレーに牛タン煮込み


こちらで育つ小学生くらいの子供がいっぱい　食の系譜　世界の色々な場所で枝分かれ枝分かれしながら時を紡ぐ

01/08/2007 in Los Angeles | Permalink | Comments (0) | TrackBack (0)

Bin 8945

West Hollywood / Evening

小さなワインバー、大きくて厚いワインリスト　最初に食べた牡蠣フライと Hazelnut / Parmesan bread crumb がのったAsparagus の火加減

サラダドレッシングかかってない？軽い酸味　微量にかかってる　

                                                Dungeness crab crustacean sause

使われないAshtray /　静かな喧騒、

Scallop / whitebeans Artichokes & panccetta

                     Colorado lamb heirloom potatoes chipoline onions harioot verts

relax / casual / コーナーテーブルに手の長いハリウッドの俳優　

      Rabbit tenderloin                      GrilledRabbit Sausage

帰り道、Santa Monica Blvd /　LA にも冷たい風

01/07/2007 in Los Angeles | Permalink | Comments (0) | TrackBack (0)

NEM NUONG

405線を Brookhurst で降り、東に進むと延々と続くベトナム街　

住所はwestminster となっているが、通りからの進入はできない裏筋廃墟の一角

中に入れば西暦新年で数百の人が溢れかえる店内

沢山あるRoll Menu は人気　3本1セットなそれをひとつのテーブルで10本近く食べているから巻き手は大変

House sause で食べるPork 巻き、豚皮か何かシャキシャキした食感を中心にグリルされた肉


それぞれに付いてくる香草も豪快　一緒にモリモリ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 Mi GA CA

Cornish Hen with Tomato-fried Rice 　　　　　漬物


Com chien Duong Chau

Banh Xeo はエビ、モヤシ、豚、玉葱を米粉皮で包みフライパンでカリカリに仕上げたもの

カリカリであっさりな口当たりだけど、ココナッツミルクが生地に入っているので濃厚な後味

これまた香草と一緒に　Lime chille fish sause にトプっとつけて

七草粥の頃、香草で胃を持ち直す

NEM NUONG