bayarea

Orson Restaurant & Bar

Elizabeth Falkner の店ってことでは十分でないのか、パブリシティが上手くいっていないのか？　

    まだちょっと閑散としてます

メニューを見ただけでは表現が言葉足らずで食べたいものが見当たらず出直したくなるのですが、この辺りもちょっと考えた方がよさそう

<Berkshire house ham>

                                                              Special asparagus

実際に運ばれてくるものは意に反してなかなか面白い　ポーションも小さいので色々物色できる　

grilled turbot, turnips, celery, light broth

こんな感じ あー "Fifth Floor"

Elizabeth Falkner に気をとられてたけど　メニューの片隅、chef de cuisine は Ryan Farr だ

牛筋と蛸のサラダ　                carrot dumplings, blood orange, ricotta salata

ニンジン餃子ってメニューに書くからちょっと思案するけど実はコレ ↑


満たすだけっていう食事だけでなく会話の合間に織り成される香りとか風味とか遊び要素を皿に提供っていいと思うけどアメリカで小盛っていうのはそれがどんなカテゴリーの食べ物でもあっても辛目評価

farro, cabbage, meyer lemon, crescenza

                                                      butterfish brulee, caviar, radish

デザート一口で終わります　他のレストランで食事してここのカウンターでサッと〆てもいい　中華の後なんかだったら緩急効きそうで面白いと思うけど

            50/50 shot＜飲み残しでなくて出てきたばかり＞

                                    cheesecake crema seville marmalade macademia

デザート一口なんてアメリカ人には悪い冗談でしかありえない？

「料理どーでした？」　

「一皿、一皿の量がよかったです」

「それ　今一番シェフがよろこぶコメントだと思います」　

小盛料理は形勢不利って事だ

もう一軒、市内の "Coi" の料理も同様 こんな試みも存在しうるサンフランシスコであって欲しいけど、、

Chez Panisse Cafe

日が沈むのが少しずつ遅くなって　最近は夕日が綺麗に沈んでく

           <Chez Panisse>

ハッキリ味のドレッシングが皿上に少し流れる　

                                             Bob's chicories and almonds / fig vinaigrette

以前のもっと"入れたい"けど、"効かせたい"けどを抑えに抑えたレシピと、はけでぬったのではないかと思うようなドレッシング回しは他の追随なしといった感があったけどなー

Laughing Stock Farm green garlic sausage / cabbage / celery root / mustard sauce

Cattail Creek Ranch lamb leg with little turnips romesco sauce / black olive

自分世代の仮面ライダーがいちばんカッコいいという勝手のようなもんでしょうか

Hand-cut herb noodles /Monterey Bay squid stew and English peas


↑これゴールデンゲートパークを散歩してる時に見かけた、、こんな所で再会するとは


murcott tangerine sherbet candied kumquats / langues de chat

書き出しからそれにそれたけど、本筋は２階の窓際からベイの向こうに沈む太陽が織り成す空の色の移りが綺麗、

春先、窓際 Chez Panisse の頃合いって事　

Chez Panisse 

viognier

堂々と昼から飲ってる人の方が多いのですが、Ice tea

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　レモンをギューーと絞って

暑いので好印象の　Cucumber &  Dill Vichyssoise

Arugula サラダの Port syrup 漬け cherry が旨　添えの Marcona Almonds 珍

スモークサーモンピザ　焼いてからのせるのか熱くない

Kobe Beef hamburger 隣のお年寄りがみんなで食べてた　柔らかく、食べやすい　ナルホド

生焼け指定したけど　Medium well 位のほうが美味しいかも

viognier

Sushi maru

８８０フリーウェイを走行中、ご飯が食べたくなったら、オークランドかサンノゼ、どちらかにたどり着くまでおあずけだったところ、中間地点に回転すし

ラーメン屋さんもあるが、高速を降りてから距離もあるので「何をしていたのかね？」と遅れの事情を聞かれかねない

こちらは即座れれば　ちょっと渋滞してましたで済むかもしれない

＜アラ汁には身が沢山　ちょこちょこ探す楽しみがない＞

今回はスペシャルボードをちゃんと探してオーダーしてみる


ＳＰ板にあるだけでもけっこうな種類

　　　　　　　ズケじゃ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ゲソじゃ

混雑してたら、、、他にはべトナムヌードルしかなさそう　気持ちの切り替えはつくか？


955 Calveras Rd Milpitas

Delfina

さて久しぶり

メニューはイーストベイの大御所レストランに通じるところもあってセカンドラベル的な感

Fresh anchovies "nostrano"

                                                    Bitter greens, pancetta / parmigiano

本来はいつでも気軽な地元の味方的な場所であるはずなのに、過多な露出でちょっと過熱ぎみ

Guinea hen ragu and vin santo

          pancetta-wrapped rabbit saddle, wild bore sausage, ranch quail

がんばって予約取らなくても 近場なら Range でも Foreign cinema でもいいんじゃないかと

らしさ本領は Espresso　ｇelato / chocolate sauce

　　　　　　
Delfina　

サイトからＳＦの音が聴こえる　懐かしい人もいるかも

Bacar

改装と聞いたので、ちょっと週末前に

レンガの壁はそのまま

             Crisp Whites　　　　　　　　　　　　　　美味しいブレッドでます

Pierre Boniface France 05
Snoqualmie Washington 05
Cape Mentelle Australia 06
Txomin Etxaniz Spain 04

どっさりやってくる野菜

Baby leeks / poached eggs

                                                    Heirloom, Squash and Artichoke


Wood Oven Roasted Bone Marrow　w/ Sultana Raisin-Caper Relish, Parsley Salad

日本で脊髄を食べれる所あるのでしょうか      

English Peas, Foraged Mushrooms & Parmigiano Reggiano Risotto

                                                     Liberty Farms Peking Duck Breast

食事だけを楽しむ目的にはちょっと不足感あるけれど　飲んだり，聴いたり、喧騒の中、ガヤガヤまで網羅するなら


Bacar 

Pizzaiolo

Oakland casual

ダラーッとダレダレ　そんな空気にそんな音楽　手作りピザの生地作りに失敗してやり直してるからすべてが停滞してるらしい　１日の終わり、週の終わり　そんな事には皆無関心

Prosciutto だけど熟れ熟れの Full Belly Farm melon が主役なプレート 塩・オリーブオイル


House made Orecchiette pea leaves / sausage ピリピリ辛い

オイル使いすぎ だけど Sungold tomatoが美味しくて救われる　ここにきたらピザを頼むのが無難か　お隣のテーブルは５人で５枚目のピザにかかってる　　モントレーカラマリのピザでも食べればよかった　

Zuppetta fredda al melone w/ blossom bluff orchards pluot sorbetto

プラムのシャーベットは旬の美味しさ　

5008 Telegraph Avenue, Oakland

Summer Dinner

午後７時前の空が昼間のよう

エントランスの葡萄もいよいよ色づいてきました

夏夜の前菜

Carpaccio of seared Niman Ranch Beef w/ bottarga di tonno & watercress

                                            Summer vegetable orange-pistachio Sauce

   Tagliolini / Sand Dabs

                                               Charcoal Grilled Watson Farm Lamb Chop 

背肉の部分がとても小さくて、付いてる骨が細く、すごく長い、骨脇にくっ付いてる肉が美味しい　お店で解体するんだろうな

       Mariposa Plum

Cream Anglaise のポワーンとしたところにBlack berry の酸味がよくてCrouton はいらないなどと言う頃にはさすがに空は青紫

ACME BREAD

事故のお陰でフリーウェイが渋滞なので、バークレイの店舗でちょっと休憩

後から入ってきたお客さん

「あっちの店舗の方はなんとかならんのか」　「仕上がりが違いすぎる」

「最近よく言われるんですけど　うちとあっちは関係ないんです」　

「あっちにはここに置いてないのも何種類かあるでしょ」「ほらネギ入ったのとか」

「最近はピザまでやろうって計画があるくらいで、ほらここはベーカーだからピザなんて焼いたら違うと思うの」

あっちって？　あと１店舗しかしらないけど　あっちは名前貸し？　

そんな事より　こっちのこれは憂い無し

＜この太いところがいいですねガブッと＞　　　　　　＜果実の甘さだけ＞　　　　　　

Oliveto

ベイブリッジのlower deck 夕日そのものは見えないけど橋がオレンジ色にひかる　最近の夕方

早い時間なら席があるとの事なので　早い夕食

相変わらず前菜はサラミが推されてるようだけど他の物の方がおいしそう

Shaved Fennel mosciame and meyer Lemon

　　　　　　　　　　　　　　Gratin of Black Cod brandade Farm Egg and Artichokes
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　卵プチッとやるのはどこの料理でも嬉しい瞬間

今回のパスタは両方共に口当たり楽しい　最近プリプリとかヒラヒラとか特徴のはっきりしたのがいい感じ

Tagliatelle with bottarga di muggine

                                     Gobetti with Halfmoon Bay Squid Braised in its Ink

Ink なんですけどけっこうみなさん食べてます　歯が黒くなりビックリの人も　料理番組でも鳩の脳みそ啜ったりするのもあったしアメリカもそっちの領域OKになりつつあるみたい

Spit-Roasted Loin and Belly of Willis Farm Pork al diavolo with Wild Arugula

豚の腹身をぶった切った部分？　ガッと脂を食べる料理　煮込みでないのではっきりした触り　皮がカリカリ　ワイルド Arugula が効いてる　久しぶりの脂料理、フィリッピンの脂身のカラ揚げ以来　
　
過剰摂取したコレストロールを掃除してくれそうな Rhubarb 繊維の安心感　これ美味しい

Rhubarb biancomangiare / strawberry Orange blossom sauce

食べ終わる頃には通りに灯り、空薄蒼く