bayarea

A16

席確保が困難なオークランドのA16

サンフランシスコの店舗には久しく行ってないのでなんとも言えないけどちょっとrefine された感あり


普通のトラウトが出てくるのかと思っていたら wild らしき立派なもの

最後はトウモロコシのムース上のものにベリーのデザート　なかなか

cucina italiana

最近あまり聞かないローカルのシーフードをメニューに見かける、
arugula w/ orange,fennel,black olives and walnuts

busiate whole wheat pasta w/ samta barbara gulf shrimp & sicilian pistachios
サンタバーバラのエビとパスタ、食感プリプリ、焼飯にも合いそう

farina

看板がないので気づかなかったんですが、"farina" がカウンターでパスタとピザを食べる軽食コンセプトなお店をオープンしてます

gragnano short pasta w/ tomatoes, capers, olives and local tuna
 
-----------------------------------------------------pan-seared seasonal vegetables

------------------------------long pasta w/ basil pesto potato and green beans

これだけ食べた後にスペシャルだった main lobster sauce and san marzano を追加してプルプル食感のパスタを頬張ったぜー　ワイルドかな？


farina

Oregon bay shrimp

初夏風な天気だからからなのか、外にもテーブルがでるようになったのでちょっと座れる率が上昇

Zuckerman Farm asparagus “alla Fiorentina

小皿なのでやぎとえびのパスタ２種、Pappardelle with Mariquita Farm goat ragú

Tagliolini with Oregon bay shrimp, spring onion & horseradish

そーいえばパーキングも店の前にあってなにもかもさっさっと

cotogna

週末の午前中、外からスタッフ ミーティングをしているのが見えた、

暫くして戻ってみるとまだミーティングは続いてた、けっこう気の入った事前確認

　　大きな開放オーブンに石窯、 
 
オープン前から肉塊がグルグル

     halibut に blood orange

オープンちょっと前に入って座って待っていたのだけど、１５分前にまだメニューの最終調整してるからと告げられた少し後に渡されたメニューは印刷直後でちょっと温かい

一度焼かれたピザはウニをのせて再度オーブンに、ちょっと温める感じな仕上げ、 
 

オープン直前にカウンターで手作りされていたgnocchi に duck ragu
 
                                                    グルグル回ってた spit roasted pork

cotogna / quince 同じ意味のようです、 
 
quince のlittle sister というにはmature な感じ

cotogna

A16

丸の内に出店のA16、勢いあるのかと思いきや
 
tomato, mozzarella, grana padano, basil, olive oil

最近は週末でも予約無しでなんとか座れる事も

 Bucatini with Monterey sardines, dried san marzanos, capers, green olives, garlic and chiles
 
Maccaronara with ragu napoletana and house-made ricotta salata

ベストな頃に進出すればいいのに　そういうときは忙しくてかまってられないのかもしれない

家で Squid ink tonnarelli with shrimp, zucchini, garlic, mint, anchovies and chiles
 
食に関するアメリカのトレンドが日本に伝わる時差って２年位？
 

La Ciccia

Sardinia 料理の店　
 
    <muni バス / 緑の電飾>

SF 市内にはイタリアの小さなRegion の店が点在してる　今風なイメージにはとらわれない、野暮ったくもあるけど流行の店のようにいきなり無くなったりもしない

Octopus stew 、Sardines のお摘み イカのサラダ　地中海の漁師料理　こういうのは現地の素材あってこそだから本来の持ち味を再現するのは大変だと思う


そんな中、 Bottarga のパスタ

Flour + Water

最近オープン前から人が並んでる Flour + Water

crispy oxtail terrina w/ chanterelle mushroom & watercress salad w/ saba

最近のナチュラル志向に沿ったシンプルな組み立て料理

warm potato & lamb's tongue salad w/ poached egg & salsa verde 
  
   eggplant & crescenza cappelletti w/ cherry tomatoes & gypsy peppers

chef の Thomas McNaughton の経歴が  La Folie, Gary Danko → Quince ということから地元ローカルも良いとこエキスの集約を期待して集まってきてるのだと思う

fried baby peppers w/ lemon zest
  
                                           erbette chard w/ garlic, chili & cherry tomatoes

ヨーロッパでも高級店からの spin out で開店する小さなレストランに人気が集まっているらしいから時勢に沿った安かろう旨かろうな新しい潮流

young chicken almattone w/ wild arugula, radish & early girl tomat

　　メインはしっかり　お腹一杯 

T-シャツにジーンズで旨いもの食べれればそれに越した事ない ちょっと不景気な 2009
 
rosemary panna cotta w/ blackberry compote, fresh blackberries & cornmeal cookies

Flour + Water

beretta

よく晴れて風がちょっと冷たい、絶好のサンフランシスコ日和というのが３日程連続　
 

混雑をさけ、昼食には遅く、夕食には早い時間出かける　all day open なのですんなり表のテーブル 1日中開いてるという場所はこういう一日中気持ちのいい日に便利

broccolini with peperoncino & garlic
  
                                             cauliflower with pangratatto, capers & sage

小さいプレートなので最初からごっそり　ちょっと長めに居座るつもり

monterey sardines en saör
  
                                                      charred radicchio with saba

chicken liver crostini alla toscana
 

         mussels pugliese
 
　　　ローストされたマッスル、茹でや蒸とちょっと違った食感に

sunday menu "pollo farcito" 
 
日曜のメインはチキン、外皮をカリッとさせて中にビョーンっとチーズが潜んでるあれ

prosciutto di parma, tomato, arugula & mozzarella
 
まだいくかとひと思案してたら 「すごく薄いです」の一言　 「じゃそれも」　

beretta

Tomato dinner 2008

Best-of-Season の刺盛 yellow boy に German green が美味しい

塩各種ポンッと置かれたけど、相性がそれぞれ違うのでこのトマトはこの塩で食べてくれとプロの感覚で指定してみて欲しい　

Garden lettuces w/ tomato vinaigrette
 
一番シンプルなサラダだったけど　このトマトと酢のドレッシング　軽くて夏向き　

Olio w/whole roasted tomatoes studded w/ garlic
   
                                               Hoffman farm hen glazed w/ spicy tomato jam

トマト自体からでる甘味が仕上がりの線をぼやけた感じにしてしまうけど　これが旬のトマト！ってことで受け止めればいいんでしょうか
 
charcoal-grilled tagliata of Magruder Ranch grass-fed beef loin w/ cherry tomatoes and gorgonzola dolce latte

Juliet tomato tarte tine w/ brandy wine tomato swirl ice cream

strawberry sorbette vanilla ice cream Prosecco gelatina cherokee purpule tomato water

甘いトマトはデザートにする方がしっくり　酸味とクリーム