jamon bellota

小路から小路で偶然の遭遇

イベリコよりも珍重されるドングリ食育ちのJamón

しっかり固定された大腿部、器具は店内で販売されてるので個々の家でこの作業をするのは日常なんでしょう、

種類別に何本もあるけど、どんどん試食させてくれる、

やはり脂が旨さの鍵、「旨いでしょ」、とスライスされた bellota を数枚、独特の風味を残しながら 口内で溶けゆく脂

「この脂は悪玉コレステロールじゃないんだ」という口上も信じれる程、150g 程持ち帰り用に切ってもらった、