アメリカの子供は袋入りインスタントラーメンも作れないというか見てると素のまま喰ってる、ネギくらい切れよ 卵 茹でとけば？と思うのだけど、手を切られても火の始末も心もとないのであまり余計な事言わないでいる、
雨もふってるし、餃子でもいっしょに作ってみようかと、、、
子供の頃は何かさせてくれないかとキッチンの回りをウロウロして「じゃーこれ混ぜて」とか言われると ホイきたって調子で混ぜたり、近所の魚屋さんで仕込みを眺めてると 「やってみたいか」と放りなげてもらったイカなんかを包丁借りてズタズタにしてた記憶があるけど 最近は keypad かスクリーン 以外はあまり触りたくないらしい、
ところで、白菜を根元から切っていくとこんな感じになるけど、根の部分ってシャキシャキ感が強く別にして使ったら個性がでて美味しいんじゃないかと その部分だけ別切りにしてみた
葉っぱ部と根の部分
白菜根っこ餃子の元
タマネギ、にんにく、そしてニラはけっこう使います
肉は牛のlean な物と豚のちょっと脂を加えたグラインド、日系スーパーの挽肉は８０％脂みたいな仕上がりなので普通の肉屋さんにいってグラインドしてもらう
＜これを混ぜた後、すぐにテキストチェック、してた こんな disgusting ことをさせられてるみたいな事を発信した後の返信か？＞
ヒダはなしでとりあえずクローズさせることに専念、これだと餡が沢山はいっても破裂しない、
食べるときにツルンと中具がでると悲しいので皮はぎゅーっと纏わりついて欲しい
水分が飛んで肉が透け出てくるとそそられます
あとは薄くカリパリになるまでがまん、餅がこげたみたいなのとか、羽つきとかより、こーいう JR ガード下に生息してるようなのが好み
喰うときだけはちゃっかり戻ってきて平らげるんですね
アメリカにもそんなに沢山種類があるんですね、
本土、特に北京辺りで食べたものは皮厚だった記憶があります、皮の食感も楽しむ感じでしょうか、香港に行くとお洒落系な薄皮も多々あり、日本人的はそちらのほうが馴染み易いのかなと思います
Posted by: . | 06/16/2011 at 00:33
はい、中華系スーパーです。どれにしたら良いんだろうって言うくらい色々な種類があって、10分くらいパッケージを見ながら悩んでました(と言っても英語表示が少ないので感でしかないのですが…)。
水餃子用の本当に厚い皮、焼餃子用、それぞれがアメリカ産、中国産、台湾産… みな気になるので、次回他を試してみようかと。今回の物は日本用より2倍ほどの厚さがあったと思います。
皮を手作りするのは未だ未だ先になりそうです… やっぱり違うんでしょうか…
Posted by: ki | 06/14/2011 at 23:29
皮ですか、冷蔵庫にあったの使ったんですけど、薄いやつでしたよ、中華用は中華系スーパーで買われるんですか？
中国の人はわりと自分たちで作ってますよね、でもあれはモチモチしすぎのような感じがするんですけど、水餃子にすると美味しいですよね、あのモチッと感を楽しんでるんでしょうね
Posted by: . | 06/14/2011 at 11:04
うちも週末餃子しました! ベイエリアさんはどちらの皮を使用されました? うちは中華の焼餃子用とバークレーボールの物2種類してみました。私はバークレーボールの物が薄くて好きでしたが、中華の物の方がもちもち感が焼き餃子にも水餃子にも良い感じで、連れは断然中華派でした;)
Posted by: ki | 06/13/2011 at 23:22