zero zero って厚さの事じゃないのといい加減なこといいながら食べてたらCaputo Tipo 00 Pizza Flour というナポリのピザ粉のことでした、
たしかに生地の耳の部分も美味しい、
カルフォルニアにあるピザオーブンの会社 forno bravo のサイトにこのCaputo Tipo 00 Pizza Flour の使い方が詳しく出てる しかしこのサイトの膨大の情報はすべてピザの為にと思うとピザの奥深さに高山の麓に立ち竦むような気分、窯の温度だって適温にもっていくまで４-5日かかるとか、
人任せでサックと食べれるってありがといことです
zero zero
forno bravo
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