刺身という手もあったけど、ジューと焼いたのが食べたかったので肝焼きに
内臓をそのまま取り出した後は、胃のあたりをさわってみないとまだ未消化のウロコなんかが残ってる
今回も見ずに叩き出したらウロコが入っていてジャリジャリ、取り除くのに結構な時間
叩いた内臓に塩して即席塩辛、それを卵黄とまぜて、醤油ダレの中に、その汁に身を１時間くらい浸しておくと書いてあるので１時間後は出して夕飯まで寝かしておく
ポイッとしてしまいそうだったシッポ。３枚にして、２分、塩、
酢につけ、これまた寝かしておいたら柔らかくなってポッイ部だったとは思えない
ちょっと開いて、シッポの細い方同士をあわせて２個、肝焼きの前座になってもらう
Comments