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10/26/2010

Comments

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ライン2は天気予報なんですね、3はメッセージを残せになってました、また次回聞いて見ます 3時頃起きて行ってみようかなと思ってもあの山道が億劫ですね、

ROSE

お節介ですが、番号をお知らせします。
650 726 8724で内線3がハーバーの船(漁師)でどんな魚が売っているか録音のアナウンスが流れます、たまに何日も更新されない事が有りますが (^_^;) 

蟹シーズン始まりですね、わくわくします。

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そうなんですか、じゃ今度僕も電話してみます 

漁師さんの入荷状況って聞き取れるのかな?というのがありますけど、

アラの煮こごり美味しいですね うちも今アラでCioppino作ってます アラがあれば生きていけます 笑、 

スープを頭から、修羅場ですねー っで簡単に作ったものとか美味しいとか言って喰らいついたりするんですよね

ROSE

ピアーの入り口に有るpillar point harborに電話すると録音で日付とどんな魚が有るかの情報が得られるので、それを目安にしてます。

canary rockfishって赤メバルに似た感じで、大きくて鮮度が良かったので刺身とアラ煮で食べました。 金曜夜より日曜夜の刺身の方がうまみが増して美味しかったです。アラ煮の残骸と煮汁が良い感じの煮こごりになりご飯がすすみました。

手間が掛けられた秋刀魚は凄く美味しそうですね。
うちも凄く手間の掛かった料理をささっと食べられて、かちんとくる一言が良くあるので頭からスープをかけたくなります。

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フィッシャマンに電話しちゃうんですか、スゴイですね

メバル系はフライでしょうか、煮付けもいいですね

ROSE

蟹の準備で忙しいだろうと思いながらハーバーの電話インフォで先週土曜は底魚系を売っている船が有ると聞いたので昨日行って見ましたが、やはりどの船も週末の蟹漁準備で忙しく魚を売っている船は皆無でした。

たまに活けのヒラメを売っている漁師に「3月まで魚はやらないよ」と言われ、仕方なく入り口の魚屋で赤いメバル系の魚を買って帰りました。

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鮮魚だと10日位は冷蔵庫の奥に入れておけば大丈夫ではないでしょうか、途中開けずにすむように半分に切って開けたら全部たべるという風にすれば空気に何度もふれずに保存期間も伸びる感じがします あまり昆布の風味が付きすぎるのも難ですよね、、

60センチのヒラメ大きいですね、今度僕もいってみます そろそろサンドダブが揚がると聞いたのですが、カニは今週ですね

ROSE

ハーフムーンベイで活けのヒラメが有れば購入するのですが、リーガルサイズリミットが60cm位でいつもまな板から大きくはみ出しさばくのに苦労します。

5枚おろしの1枚はこぶ締めで5日目位から食べ始め、8日くらいになると昆布が糸を引き香りも強くなり、うちの白人にはきつい様で焼いてくれと言われます。 お宅は最長何日くらい試されました? (私は10日で昆布の臭いに負けて鯛茶風にしました)

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こちらこそ素人の戯れにお付き合いいただいてありがとうございます、、昆布〆は最初よくわからなかったのですが、海外なのでたまに手に入った魚などいかに長く美味しくと考えるうちに 深みにはまってきました 笑

maggie

こぶ〆は、何とも言えずおいしいですよね。
私も久しぶりに仕込んでみます。

ほんとに、いつも勉強になります!
ありがとうございます^^

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