市内の売り場で買うとちょっと値が張るスモークフィッシュもちょっと街外れのマーケットまで行くとかなり買い易い
界隈の市況に応じてということなんだろうけど同じ作り手のものでも置いてある商品にちょっと目先の変わったものがある
これは低温処理されたスモークサーモン、
しっとり柔らかくあまりスモーキーでない
お腹の部分だけを切り離してスモークされたもの 最近日系スーパーに出回っているのと同じ物
実際皮をとって表面の薄皮も取り除くと歩留まりはあまりよくない 皆どーやって食べてるんだろう
皮がきれいに取れたのでカリパリに焼いて腹身といっしょに
chives 多めで豪快にグルグルっと
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