bayarea

キノコパスタ

最近は茸専門店もあり、１年中色々な種類のキノコが手に入る
 
ＮＹでエリンギが多用されてたのでまた食べてみようと食感がおもしろい系を集めてみた

平茸、エリンギ、マイタケにシイタケ低温でもさっと溶ける Ghee を使って軽炒
 
あとで食べてみるとキャラメルバターのような味がエリンギから染み出してくる ghee と茸の相性はなかなか良

クリーム系のキノコパスタも和風仕上げも微妙な茸の味と風味が押され気味だと思うのでnon fat ミルクに貝のだし汁で控えめに仕上げてみる
 

貝だしはパスタの茹で汁を加える代わり
 
　　　　　　塩はしっかり

lamb fillet

ラムのヒレ部分というと筋肉かと間違うほど
 
短くて僅かな量だけど lean で柔らかい

あんまり小さいので串焼き位しか思いつかなかったけど中近東のクッキングではけっこうレシピがあるよう
 

コロコロっと一口大にしてラムヒレカツにしてみることに


柔らかいけど　トンカツソースというより シナモン、コリアンダー、クミン辺りで下味をつけて曰くありげな味に仕上げた方がしっくりクル感じ、

　　　　　ご飯はダメです 

Fraiche yogurt

Ｓｆ市内に辿りつくまで長い事かかったけど最近 Fillmore に店舗がオープン、
 
大人は生、子供はフローズンと言うのがオーダーの割みたいです

生にハチミツを多めにかけてもらうのがここ最近の定番
 

あれこれ迷わなくても定番メニューもあると教えられました
 
..............  <classic>

chicken broth

ジャーに入ったチキンのスープを鍋に空けたらほとんどゼラチン状でプルプル

 
　　　　　　ゆっくりスープに戻して、茹で豚とほうれん草


濃厚スープなので薄味ながら底味深く

波貝

小ぶりでカチカチに硬直する波貝をわけてもらった
 

　　　　　　　殻を外して、皮を取り除くと白い水管があらわれる
 

切り開くと貝にある独特の潮香、
 
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　コリコリとした食感も美味しいし、

薄く切ったときの軽い反射も口内に心地良い
 

水管を仕切る筋肉部は柔らかく、ちょっと厚めに切った端の部分は収縮でご飯にめり込んでいく
 

殻の内部の部分は普通食べないけど柔らかな部分をそぎ落とすとコチコチに締まってきた
 
小さいサイズならではかもしれない　どーやって食べるか思案中

AMERICAN CUPCAKE

最近は好天続きで何をするにも日和
 

子供のレモネードスタンドも出てたけど最近は市販の物を転売してる　ひょっとすると自家製を道で売るのは禁止になったのか？
   

通りがかりにいつ開くのかと横目でみてたけど　遂にオープンした AMERICAN CUPCAKE


カップケーキ屋なのにアルコールがある、日本のエールとかCupcake Cabernet Sauvignon なんてワインも
 
スペシャルＰＢＪにSavory メニューなんかもあって Tater Tots にカレーケッチャップとかワサビオリーブとか全容をつかむにはけっこうかかりそうです

店の前に綿菓子マシーンがあるんで入門編でその辺りから
  
  
 AMERICAN CUPCAKE

春白菜

　　　　　白菜は冬のイメージがあるんですが、どーなんでしょう

　　　　　　最近暖かくなってから　葉が柔らかく甘みがあるような感じ

 
　　　大き目の牡蠣で白菜の土手鍋

Sushi of Gari

sushi 好きのニューヨーカーが熱く語るスシ処、これを喰わずしてＮＹのスシを語るなって程の勢い
 
多くのnew yorker に混じって日本人のお客さんもチラホラ　けっこう日本人にもファンがいるみたいです

おすしの方はお任せ以外ありえないって事だったので "お任せ" とっいうか回りの人達が食べているもの見るとそれ以外どうやって頼んだらいいのか見当もつきません
 
　　　　　　　　　　　　とりあえず待ってる間に２－３品
 
　　どーんっとやってきました
 
ベイエリアのサンマテオにあるスシ屋さんのお任せも色んな工夫がされでてきますが、このシリーズを見るとあれはまだまだ普通だったのだと思える程

基本的にアメリカ人はオリジナルの物に何かをのせるトッピングが大好きなので受け入れ易いのでしょう
 
生魚初めてみたいな人には緩衝にもなるし　こんな風だと鯖もしょっぱなから好きになってしまうかも

普通に食べてみたいものもあるけど、ここまで徹底的に仕掛けがあると次は何かと気になって最後まで食べ進んでしまう
 

結構満腹腹にデザートだったけど美味しかったのであっという間
 

食後にダッシュで深夜のエンパイヤーステートビル　誰もいないので頂上まで待ち時間なし
 

彼方に女神、夜風にちょっと潮の匂い
 

korean fried chicken

 
鶏の唐揚げっていうと日本の物も美味しいと思うんですけど海外進出は韓国が優勢

5th にこんな大きなスペースを取って手羽だけを売るって、、よほどの自信
 
　　　　　　　　　　　　　　　すぐ近では bon chow も coming soonってなってるし

この分だとＮＹでは名古屋の手羽も商機があるって事？
 
通りがかりに見つけたこれまた気になる韓国茶会席みたいなお店、

なんなんでしょうか　最近の韓国の勢いぶり
 

Pastis

 
人気のスポットだけあって定時になるとドッと近隣からの人だかり

80's に パワーランチって表現流行ったけど 生肉喰えないでこの世が渡れるかって風潮も

 
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Steak tartare

日本では生肝、生鶏食べますよって一言で　「あーやっぱり　riging sun の底力はそこからなんだと」

  .    フライの方が多い <lobster>
 
　　　　　沈みゆく今でも喰ってますからね　いい加減なもんです

　　　久しぶりのputtanesca 
 
実はstandard grill に行くつもりが一杯だったのでこちらに 、ウェイトレスの人が私もベイエリアからなんですってという偶然　　窓から流れ込む風と陽光に店内の喧騒で満足

standard hotel 内のQt はなかなか hot な場所らしい <っとオッサンが書いてる時点でホット度合いはかなり落ちると思うけど> 　あっtory burch, おっ madonna みたいな店内らしく、夜 潜入してくれば？とっ おススメされた