コハダ

　　　マーケットに枝豆
 
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ちょっと遅れ目のコハダ

面倒なので最初から３枚下ろし

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　さっと水洗い

　　ちょっと硬い位の茹で加減

塩したあと酢で洗ってそのままおいとく　暫くすると身についていた酢が底にたまるのでそれも捨てて冷蔵庫で一昼夜

じわじわと酢が浸透して赤身がホンノリ白くなった頃合
 
  　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　  <皮をとって塩加減の確認に２個ほど>

イナセな纏を羽織った皮付きは半身ずけ

大きさが野暮だけど柔らかくて美味しいにはおいしい

Comments

[.]

真空パックになったのがいけないですね　あれはちょっと小肌が気の毒です、、

SEBO ２週連続でふられました　笑　１時間も待てないですし　あの回転率なんとかならないんでしょうかねー

行き当たりバッタリの我流で作って食べてるのでいつも見ていただけてるだけで大変恐縮です　kikiさんちのゴハンも美味しそうですね　あのカマ焼きとか、、　

[Kiki]

あ～っ！コハダおいしそうです。こっちでコハダのおいしいお寿司はなかなかいただけませんよね。Hayes StのSeboで食べたのはおいしかったですけど。いつも御ブログでお料理の勉強をさせていただいています。