チャンプルー

沖縄のスクガラスを豆腐にのせて食べた　

沖縄の塩で塩辛状態になったアイゴは小骨がしっかりしてるけどなかなか深い味わい　島豆腐はなかったので男前豆腐の絹、硬い豆腐よりこちらの方がスクとの相性がいい感じがする

　　　黒糖鶏モモのトロトロ煮　　　　　　　　　泡盛となんでしょうね　本来

薬味の下に隠してみたけどそのままの方が美味しい

スクガラスはアンチョビ程塩辛くなく、クセもないので切り刻んでぺペロンチーノ風にニンニク、オリーブオイル、干トマトケッパーでチャンプルーを作ってみた　

　　　　　　　旨み凝縮　　　　　　　　　　　ソーメンと薄焼き卵を入れて炒め

スクガラスのつけ汁はショッツルのような感じ、隠し味に使える

袋の底に溜まった粉状の鰹節　こっちの方が馴染みやすい

最後にざっくり　so-men, aglio olio e peperoncino 実はチャンプルー