日本からの鯖顔のおっとり
身の色がオレンジがかって脂のノリはそんなにないけど あっさりした感じの鯖も好きなのでさっそくしめ鯖
お腹の部分は薄いので軽く塩 どの位 塩して どれ位 酢に通せばっていうのはなかなか難しいというか単にこれだ！っていうのがわからない
さっと漬けて、酢から上げた後で寝かせた物も美味しいし、しっかり目に漬けてすぐ食べるというのもいい
外は晴天でなんだかとてつもなく心地良い風が吹き込んでくる
皮を引きながらふっと これを天日で乾かして焼いて食べるのはどーだろうと皮を外に持ち出す前に最初の一切れ食べてみる
塩はもっと短めでよかったなー
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