最近のタレ床は何か入れると、その材料の旨みを取り込み、鍋を出て行く材料には美味しい味を染みこませ返してくれるというウマウマ循環が出来上がった
調味料を追加するわけでもない チャポンと入れてひと煮立ちさせ冷めていく間に味が染み込んでいくだけなので考えるのは取り出す頃合だけの簡単料理
普段は捨ててしまう手羽のそのまた先の部分を暫く漬けておいたらちょっとプックリとして出てきたので
指で皮を外してみた 中に小さな骨が２本あり、その間に少しだけど身も付いている
タレを少量とって生姜汁をちょっと足し その中にこの皮と肉をいれてさっと生姜味をつけて食べた タダ飯みたいで得した感じ
プリプリそうだったのでシャリシャリキュウリの塩もみ
皮を付けたまま調理して最終的に取って下の身だけを食べるというのはある意味贅沢な調理方ですよねー
皮は平気なんですけど、あの蒸し鶏の頭に吸い付くというのはまだまだ心 平静にあらずといった感じです
Posted by: .. | 04/14/2009 at 22:23
さすが、bayareaさん! 私は蒸鶏の皮もまだ克服できていないんです。皮は取って、あのジューシーな身に薬味を乗せて... 酔鶏も皮は取って...
『醤油煮のようになったフィート』、今度試してみます。
Posted by: ki | 04/12/2009 at 23:30
蒸鶏は皮を克服すると 皮とその下の脂肪層が美味しくなるから不思議ですね
醤油煮のようになったフィートは好物で飲茶に行くと必ず食べます でもあの酢に漬けたような白い鶏足はまだちょっと越えれない部分ありますね 笑
Posted by: .. | 04/12/2009 at 00:09
鶏、好きです:) チャイニーズの蒸し鶏にサラダオイルとジンジャーのタレ、時々食べたくなります、初めて食べた時は気持ち悪いって思ったのに、味覚って変わりますよね。でも、未だチキンフィートは怖くて...;) いつの日にか好きって思える時がくるのでしょうか...?
Posted by: ki | 04/10/2009 at 23:09
ki さんも鶏お好きなようですね 笑
最近チキンをよく食べるんです
ちょっとピリ辛にして食べる うーん想像したら生唾わいてきました
Posted by: .. | 04/09/2009 at 23:52
今晩は。 タレに漬けたチキンから揚げ、美味しいですよねー!! 生姜汁ときゅうり、今度やってみます。
これに白胡椒と胡麻をふると、鳥吉思い出します。タレに赤唐入りも好きです:)
Posted by: ki | 04/07/2009 at 22:22