香川のワカメをもらったので戻してみたら これこそ増えるワカメ それも1本から幾本にも分かれているので持ち上げると暖簾のようになる 歯ざわりも柔らかくて美味しい
大根ないのでこれをツマにさよりを食べる
さよりの下ろし方をちょっと調べてみると大名おろしというのでいいらしい 小さく細いので細々した作業よりバッサリ切ったほうが分止まりいいのかも
塩してちょっとの間 冷蔵庫
このまま食べても良さそうだけど 酢をくぐらせてあとは浸透を待つ程度の〆
菜の花の辛し和えのように、貝のだし汁に芥子と酢を加えこれを少しつけながら食べることに
切り方がわからなかったので ドンと厚く切ってみたり
すこし薄めに切ってみたり
この細長く切ったものが一番いい感じ
ワカメとこのつけ汁もいい相性だった
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