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03/14/2009

Comments

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先日胡椒を5粒ほど潰さずに浮かべてみました もう少し入れた方がよかったみたいです なにか入れる都度味が少し変わるので面白いですね

過去の失敗からあまり味に急激な変化をせないようにしてます 魚を入れたのですが、ちょっと違った方向に行き過ぎて 笑 

今のところの発見は鶏のモモは失敗を帳消しにしてくれるいい旨味をだしてくれるということです

ニッキー

たれ道ですか。 奥が深そう。 にんにくやってみます。 たまねぎがごそっと来たのでオーブンで焼いて放り込んでみようかしら。

連れ合いが鶏もも肉のローストしたやつ好きなので良くつくります。 その骨も放り込んでみます。

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豚の塊ですかー そちらのタレの方が美味しそうですねー 

タレに少しでも何か入れると味が変化します 週末ニンニクを2ついれてちょっと沸騰させて一晩おいたら 香りが深まってよくなってましたよ 

鶏肉&豚肉も悪くはならないんじゃないでしょうか 旨い比率ってあるんでしょうけど その調整も長年のタレ道で培っていかなきゃってところでしょうね

少しづつ足していって様子をみるというのはどうでしょう

ニッキー

先日豚の塊をショウガと育ちすぎのピーシュート(甘いだしが取れます)と一緒に5時間煮込んだスープが冷蔵庫に残ってます。 スープにしちゃおうと思ってましたがたれ床というのはいいですね。 うなぎみたい。 やってみようと思います。 

鶏肉と豚肉系混ぜても美味しいですかね? ラーメンのだしなんかはトリガラととんこつは混ぜてなかったと思うのだけど。

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