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鮪のヌタ丼

マグロの筋が強く皮目に近い部分を塊のままソバつゆ程度のダシにつけてみる
<あまりいいモノでないをどーやって食べようかという事なんですけど>

 
　　　　　　　　　　　　　　　　　ちょっと忘れてたと言う事もあって約２日 

取り出して食べてみると昆布〆のように成熟風味、生のマグロを食べる時に感じる血銅系な風味がなくなっている
  
　　　　　　　　　これはこれでよいつまみになりそう

元々今回はマグロのヌタを作る予定だったので

一口大に切った熟マグロを軽く霜降りしてヌタづくり
  


昼過ぎだったので、霜降りマグロを醤油にくぐらせてヌタ用のネギを刻んだものを味噌と合わせ添え一口丼
 
すこし空腹だけど食べたい物が思いつかない時にちょっと口にすると落ち着く味、食欲全開の秋にそんな時がそうそうあるとは思えないのですが、

金目じっくり

一晩塩して寝かせておいた日本からの金目鯛のアラ
 

さっと熱湯をくぐらせて汚れやウロコなど取り除いて
 

それにしても大きな目玉　ここは煮付けてプルプルを食べるのがおいしいそう 
 

掃除したカマのところはパッパと塩してあまり熾ってない炭で焼きあげる簡単作業
 

という訳でほぐした熱々の身と一緒に安易に他人丼　

塩味と炭の焦げ、筋子のちょっとした艶かさが淡白な白身に丁度いい感じ 

筋子は漬けること２４時間、プリプリしてきた

筋子

生筋子の味噌漬けはご飯がすすむよと聞いたので即席で作ってみる
 

ちょっと切ってからガーゼで包み　味噌と日本酒を混ぜただけの手抜き床の中に
 
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　これで冷蔵庫でしばらく眠ってもらう
　　残りはほぐして醤油漬け
 
　　漬ける前はトロンとしてます

鮭のお腹の部分とまだ浅漬かりの筋子で親子丼など　
 
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　マスの子かもしれないので腹違い丼？

昆布〆

Bush と Jones で新型アウディの撮影してた　コンパクトなボディにＶ８の搭載
  
絵になるコーナーってことで選んだでしょうけど Bush はダウンタウンに向かって一方通行だからこっち側からのコーナー侵入はありえない　この街一番のハンサムコーナーは幻

ローカルの平目あがってる
  
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ちょっと間をおいてあるから丁度いい感じ

羅臼と利尻昆布を阪急百貨店から調達したのだけど、どっちがどっちなのか印してくれてないのでどっちがどちらなのか判別つかず
 
羅臼ではなかろうかと思われる方でヒラメの昆布〆

　　　　　　旨味渾然
 
ピロリンとはがして口内にひらめかせると昆布の旨味が上顎あたりにホンノリと

貰い物の山田錦があったのでクッピっと余韻に重ねてみます

煮干ラーメン

「最近何処で食べんのよ？」　

「残業多くて、なんかダラーって疲れてるから気の入るとこは行かないんだよねー」

「意外にチャーハンもうまいのよ」
 
まんま新橋４丁目にスリップしたみたいです

そーいえば　お疲れなＯＬさん風がカウンターに数名いますな
 
　「煮干ラーメン」　チュルチュル　なんだか早く帰ってゴロンとしたい気分にさせてくれますね

Menkuitei　ミッドタウンの方

松玄 NY

何処にあるか知らなかったけど運転中に偶然発見
  
　　　　　　　　　　　夜中の１２時過ぎに蕎麦が食べれる ＮＹ

Jean-Georges のコメントで今は無き本村庵に週末娘さんと通ってるというのがあったけど、蕎麦好き高じてこんな お店まで出しちゃったというのならすごい事です

　外からの感じよりも大きな空間　

アイドリングのように静かに流すデート中みたいなカップルに囲まれる中、ズルル～っていうのは気まずいなー

 
     おスシもあるのでちょっとだけ

松玄　NY
松玄　NY

  

16 Handles

ウソのように暖かいＮＹ　夜中でもT-シャツでウロウロ
  

ベイエリアと違って湿気もあるのでこんなものが 結構 リフレッシング


ここも最近流行の自分で勝手に盛り込む方式 
 
ベイエリアと違うのは、ヨーロピアン ピュアバニラ ヨーグルトに北欧ミントがなんとかと、ちょっとお洒落風フレイバーが加わってること　これからはこっち方面の勝負に突入していくのか？ そのうち "ビワ" なんてでてきたりするかも

16 Handles

harvest

夏が盛りだとばかり思ってたら　初秋になってからのさらなる色の深まりにびっくり
 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　秋トマトも濃赤で美味い 

葡萄もカルフォルニア産独特の酸味が取れて糖度に深まり

　　　　　　　　季節のスペシャルと新作が登場してた
 
　　　　　　　　　　　　　　　　　節目なんで両方いっとく、

Salted Caramel

週末は Fleet Week  F/A-18 Hornet が爆音で街の上空を飛び交うのでゆっくりもしてられません
 
今年はゴールデンゲートブリッジの脇から橋の袂にかけて陣取ってみる

太平洋からブリッジを抜けてベイに侵入していくのでここにいると轟音で飛ばされそうに
 
                                                                  <そこにいる>

すぐ上を通過していく　Angels’
  

話変わって　BI-RITE のアイスが美味しい肌寒い季節になりました
 

Salted Caramel がいい感じ　
 
あとの２つは子供のチョイス　クッキークリームになんちゃらチョコ　別に貰う気なかったけど　ペロっとしたら

あれ？　

「チョッとまて」　「もう一口！」　

BI-RITE

いやすめ

しっかり朝食を食べても心配なのは機内の食事
 

過日のタクシーの方からホテルを出る前に "いやすめ" さんに電話しとくと時間に合わせておにぎりを作ってくれると教えられていたので出発前に電話でオーダー
 
ゴルフやツアーでノースショアに行く人達が朝ここでおにぎりや弁当をピックアップしていくらしい

基本はオーダーしてからその場で握ってくれる熱々おにぎり


アクセスにいいホテルの１階ロービーにある店舗　ドライバーも "いやすめ" と言えばそこを回ってからエアポートに行ってくれる
  
色々種類があったので迷った挙句、ソーセージ、卵焼き、から揚げが１個づつ入ったセットを４つ　

出来たてのスパムむすびはどんな味か気になって１つ入れてもらった

搭乗ゲートすぎてもまだ 暖かいんだから　離陸後もしばらくは大丈夫

いやす夢