色々見て回りながら 鯵、オコゼ、メバルなど
刺身には柑橘 ジュッと直接絞ったり、醤油と混ぜたり結構つかいます 絞る前にタネをとる人、そのまま小皿にタネごとギューーっと絞りこむ人がいる
お昼に何かチョコチョコっと刺身でもということで 小魚ブツ切りの盛りを
身が活かって歯ごたえがグッとくる ちょっと寝かせた方が美味しいのだろう
〆に各自それぞれで小丼を作る事に サワラの漬けがあったとの事なので貰って投入 こういうテンポを変えてくれるようなネタがあると丼の好感度が一気に上がります
ポン酢がいいだのワサビ醤油がいいだのいろいろ 
柑橘醤油を作って生姜の擦り下ろしを溶かし 中に残る生姜の繊維を箸でつまんで繊維にからんむそのタレを丼上にちょっと多めに散らしながら食べるというのが思惑
Comments