諸般の理由はどうあれ紆余曲折っていうのがＳＦ市内の "Daniel Patterson" さんとそのレストランのイメージ
Elisabeth Daniel の時も、今も健在の "Frisson" も食べるだけっていうのでなく一捻り遊びが入った空間設定に "Cirque du Soleil" が漂よわせる不思議感覚に似たものがあって年末のホリデーシーズンのソワソワした高揚感によく合ってます
COMPOSED SALAD OF CHICORIES AND HEIRLOOM POTATOES
dickson ranch olio nuovo, garum
COI に来る人達もこの店を Elisabeth Daniel の生まれ変わりって感じ捉え、ワイン抱えてやってきて以前のようにやらかそうなんて企んでいる雰囲気
店内はちょっと予算の関係上っていう綻びも取りようによっては感じるけれど、Green Olive Sorbet とやってくるCARA CARA Orange の前菜、 Liquid aroma が付いていてそれをスプーンを持つ手首につけて香りと料理のアロマの融合を楽しむというオープニングに気を取られて気にならなくなる
POACHED AND SEARED PRATHER RANCH PORK BELLY
cauliflower, perigord truffle, parsley 
Daniel 氏は昔から豚脂を出すのが好きです
STEAMED HODO SOY TOFU TIMBALE
ginger, white soy, fresh yuzu, flowering bok choy 
Monterey の鮑
GRILLED MATSUTAKE にpotato-pine needle puree ふ～ん
これうまい HOFFMAN CHICKEN
SLOW-COOKED SOUL FOOD FARM EGG
chard, wheatberries, brown butter-parmesan sauce
市内イチ半熟だと思われる卵 グルグルっと混ぜ合わせて
CARAMELIZED WINTER WHITE PEARMAIN APPLE
thyme, shelbourne farms cheddar ice cream
一口オリーブオイルのミルクシェークで11品 ユニオンＳＱの喧騒から離れてちょっとお遊びディナー 
紆余曲折もここに至り
COI Restaurant
Comments