Chef Wai 衛食家

サンマテオのこの住所はレストランが定着した ためしがない場所なので誘われでもしなかったら行く事はなかったかもしれない

メニューをパラパラするとオーナーの衛志華氏は1992年から 2005まで　あのHarbor Village のexecutive chef  だったと記してある



今はなきHarbor Village はベイエリア飲茶の殿堂だったけど９０年代半ばは徐々に客離れの衰退期

　　　　　　　　　　　　　　　　それ故の微妙？

夕食メニューにアワビのマスターシェフから伝授されたというアワビ料理もある　（時価）

茄子のエビ挿み炒めをご飯にかけて食べてるのが無難なのか　時価メニューまで踏み込むのか　うーん　どーなんだ

衛食家

Comments

[マ]

中華のシェフに対する勝手な思い込みをボヨヨ～ンと弾き返すような、ふくよかなお方ですね（笑）ウエブサイトを見て、思わず微笑んでしまいました。

今回はなんだか昔の片鱗を感じなかったので、、　

どーしたら本領発揮してくれるのかという事ですね　ちなみにご本人が厨房にいらっしゃいましたよ

[マ]

ハーバー・ヴィレッジは本当に残念でした。飲茶で常にトップクオリティを保つのは難しいとは思いますが、それでも、ＹＳとかＫＴとかよりは数段、素敵だったと思います。で、そのシェフがそういうリスキーな場所に、しかも中華には珍しい、ご自身の名前を冠した店名・・・。近くに行ったら寄ってみることにします。