Liver

割と新鮮な鶏のレバーを見るのはBerkeley の "Wholefoods" だけだったが、初めてサンフランシスコのCalifornia St 店でもレバーを扱っているのを見た

筋や血を取り除いてミルクのなかに暫し漬け込み　あまり漬けるとレバーの風味が薄れるので程々でやめておく

生姜湯でひと煮立ちさせて、中はペースト状の柔らかいのが好みなのでタレで軽く照り煮にして　朝まで漬汁の中に半熟卵と一緒につけておいた　旨いけど体にいいのか？

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レバーお好きなんですね、「レバニラ」この響きを聞くと急に食べたくなります　日本で中華料理屋の壁紙に書いてあるの見るとそれだけで元気になったような気がします

Clement St.と7th.Aveのあたりにある中国スーパーマーケットで、鳥、豚、牛の臓物を売ってます。レバニラ炒めの材料は一発で揃います。