飯むし

家飯レシピを探し山本麗子氏の"１０１の幸福なレシピ"を散読、

「京都の日本料理店で最後の〆にどうやっても真似できない位の、、」の前置きで一品レシピが紹介してあった、確かめた訳でないが写真とレシピを見る限り、それが先月、「千花」で最後に供された一品ではなかろうかと

錦市場、"千波"の木の芽に"打田"の漬物を代替にしてこんな感じだったという記憶でやってみる

これはこれで旨かったが

千花のそれは「どーやっても真似できない」というより、人間業とは思えない技を施された淡い一皿