魚の旬ということに関して米国ではあまり言われる事はないが、5月の中旬～６月の終わりにかけての "Copper River Salmon" においては格別に語られる
アラスカを流れるCopper Riverに生を受けた鮭達はその氷冷で長い急流にもまれる命運から脂肪付きのよい強靭な魚に育つらしい
<砂擦部分をレモンとケッパーで> <添えも控え目>
そのシーズンは２１日間～１ヶ月と短い饗宴
今日で何日目になるのか判らないが このサーモンが長い旅の終焉を迎える頃 夏の本格 
今週末のベイエリアはすごい陽光
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