以前コロラド行った時、ホテルに置いてある市内ガイドに "Game birds" を出すレストランの広告が目に付き、内陸では茹で過ぎパスタと焼きすぎステーキばかり食べなければならないと聞かされていたので、すぐに電話して予約
ドアを開けると、巨大バッファローや様々な種類の鹿、野鳥の剥製で店が埋め尽くされている 壁にはこれ以上剥製を掲げる隙間はないほど獲物の頭部 カルフォルニアの愛護団体が入店すれば卒倒の店内
メニューにはガラガラヘビ、"Rattle Snake" (Rattle Snake Marinated in red chile and lime )や
牛の睾丸"Mountain Oyster" with Horseradish
"Fried Alligator Tail" （アリゲーターはシーフードらしい）といった過激なものが並ぶ
ウエイターがやってきて「当店のステーキ肉は Medium rare 以上には焼きませんがよろしいでしょうか」と宣言するので、「"Rattle Snake" を塩でMedium rare にできますか？」と聞いたら彼の瞳孔が開き「クリーム煮しかできません」とうな垂れた
内心ヘビのMedium rare は躊躇があったのでホッとしクリーム煮を
今度いつ来れるか判らないから"Buffalo"と"ELK" 両方食べたいという希望を彼はキッチンに告げてくれ、半分づつのポーションを塩、コショウだけで焼き上げ運ばれて来た物を口に含んだ瞬間、旨味と肉汁が溢
"Buffalo"も"ELK" も非常に柔らかくそれぞれの個性がはっきり分かれ、飽きることなく最後まで サンフランシスコのTommy's Joynt で出される"Buffalo Stew" がバッファローだと思っていた概念を覆される
whole Foods に "Buffalo sirloin Tip" があったので衝動買い
<プックリしてくる>
鮮血色の赤身は脂分なし 高温に熱したフライパンで両面５ミリ程度焦がした後、オーブンでプックリ膨らむ程度に火を通してみる 野趣ある歯ごたえ 
赤身と塩 胡椒 赤 ２種
<かぼすでポン酢を作って >
とても柔らかかったコロラドのステーキ部位は "Filet Mignon" だったのだろう あの店は
まだ旨い肉をだしているのか？
1000 Osage St Denver Colorado
またいってみたいんですコロラド やっぱりゲーム専門店に惹かれてるんですよ 郊外にあるようですね有名店が
Posted by: | 04/23/2007 at 04:48
Rattle Snake Cafeは名前は聞いたこと有るんですけど、行く機会はありませんでした。Bon Apetiteなんかにも紹介されてて、べつにゲームミートが売り物では無さそうです。もしまたDenverに行く機会が御ありでしたら、Cherry CreekとかLarimer Squareの当たりとか訪ねて見て下さい。結構洒落た店もあって、茹で過ぎパスタとウェルダンステーキばっかでもないですよ；)
Posted by: ニッキー | 04/22/2007 at 15:01
僕は美味しくてビックリしましたけど エルクとバッファロー
エルクはＳＦ市内だとスペンサーのメニューにでてますよねでもソースが絡んでるので コロラドの塩焼きのインパクトの方が強い印象で残ってます
長く住んでいらっしゃたのですね ラトルスネークってちょっとお洒落なレストランも気になってたんですけどあそこは蛇がメニューに沢山出てるんでしょうか
Posted by: | 04/16/2007 at 19:45
今、初めてこのポストを見ました。懐かしいなあ。86-95とコロラドのボールダーに住んでてここ連れてってもらったんですよ。そう、エルクの頭とかで店の壁が一杯。 Rocky MT Oyster食べましたよ。所謂何を食べても"鶏肉みたいな味"ってやつだったけど。最近はDenverも再開発が進んで、野球場の周辺は見違えました。昔は倉庫だけだってんだけど。Lodo (Lower downtown)とかいって色々洒落た店もあります。
Posted by: ニッキー | 04/15/2007 at 10:01