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自由軒

北極星に自由軒、両店がタッグを組んでの出店、両方をあちこちで食べれるようなって久しいのですが　関空にも出国前にカレーかオムライスの どちらかを関西人に食べさせて送りだす場所があったりしてもうこの２つのメニューは殿堂入りなのだろうなと

                                                        <アイスコーヒーが合います>

自由軒のカレー、といえば "なんば" が閃くのですが、広く一般に食べれるのは "せんば"の方

                                                             <さぁー混ぜまっせー>

千日前にこだわる人もいるのでしょうが、ここ大丸地下、立ち食い蕎麦のようにサッと座ってスッと立ち去れる"せんば" のカウンターには絶えず人が流れ込んできます　広域カレーにしたという功績はせんばに分があるのでしょう

千日前店近くに見た目も口調も桂ざこば みたいなおっちゃんが面白口上で売る、母ちゃん喜ぶ"針の糸通し機" とか風呂につけたらアカン防水時計　あれをひとしきり聞いてから自由軒

難波自由軒は唯一うちが本物と謳っていますが、あのおっちゃんがもういないのがスパイス不足

いか焼き

イカ焼きなんだからオーダーも「イカ焼き１枚」 なんだろうと、かまえて並んでると　前があと５人くらいになって、「デラバン」 「デラニー」とか聞こえてくるんです 　いきなりそんな状況で 「エッーー」って眼前に滝ツボが迫りくるような緊迫の中、観念して　

「イカ焼きください」　

「どの？」　

後ろからは早くしろ的な視線が列の流れを止めてしまった不心得者に滝の水のように


天満、お好み焼きの「菊水」入店待ちの列に並んでるとおばちゃんが「じゃーオーダねー」と先頭からオーダーを取り始める　前の方から 「ゴミ」 「ゴミー」 「ごみ」 <五味焼きの "ごみ" なんです> 　当然のごとく関西イントネーションの「ゴミー」が迫ってきます　他のオーダーもあれば選択もできそうだけど自分の前まで全部"五味"　どーーしよー

知らない物を知ったかブリで言い放つだけの決断をする余裕を与えてくれません

「あのー イカ」

「イカー？　イカでエェのん？」

大阪東部青果市場の "玉キツネ" 三田、ジロー　青山ハーケンダッツ１号店の「トッピングはいかがいたしましょう？」　

初めて固まったのは小学生の頃いったファミレス　頼んだシーフードサラダがやってきたと同時にウェイトレスさんにフレンチ、イタリアン、サウザンアイランドとご用意しておりますが、、、、」　マヨネーズしか知らないのに

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＜デラバン＞

子供さんにはサウザンアイランドが人気ですの一言聞いて以来、シーフードサラダにはサウザンアイランド

遠い過去の緊迫を想って頬が弛緩したりします

未来の弛緩の為、また沢山緊迫しなくては

串かつ

まぁ色々あるわけです　立ったままだったり、狭かったり

そんな中で細かな配慮というかルールが生まれるんでしょうけど

「２度漬けお断り」ってどこにでも張ってある　今時日本津々浦々大阪の串揚げの２度漬けはダメって浸透してると思うんですけど

敢えて書くというのは　ひょっとしたらですよ　

　　　　　　　　　　　　　　　　　＜キスにイワシ＞

通な大阪人というのはコッソリ２度漬けしてるんではないかと

　　　　　思った訳です

デパ地下

レバ刺をミナミに食べに行く予定がつぶれたので久しぶりにデパ地下

今回は梅阪

　　　緑の３０品目サラダ

                                                          九条ネギと淡路ちりめん

串揚げ屋さんを回って


　　　　　　　　　　　　　　　　　惣菜コーナー

                                                               <肉ジャガです>

１個～、１００ｇという単位売りをしているが、最小単位でのオーダに対応すべく梱包材を用意してあるところが細かい、アメリカは４個入りの箱に１個入れてお構いなしな所あるが、日本の場合さらに汁もれ対策なのか薄いナイロン袋に入れてくれ、最終は紙袋へ　４個入りに１個入れるのももったいないと思うがどっちもどっち

最初に大物を買って後の小買いはその袋にいれていけば楽ちん


「お持ち帰りのお時間は？」

「今ここで食べます」

「、、？？」　

包装大国の店員さんに包まないという選択はないようです　

アメリカのエコに関心があるというわけではなく 「袋いる？」と向こうから聞いてくる大ワザ対応が懐かしくなります

そーいえば日本のスタバは１杯の To go をそーっと袋に入れるんですけど　「ちょっと何してんの・？」と慌てさせられます


モンブランジャポン　京都北山　malebranche

洋酒を使わない栗風味悦楽というコンセプト

何に使うでもなくキッチンの窓際にたたずむモロゾフ プリンのガラス容器お持ちですか？

今回は　Yogurt mousse これまた小さくて収集欲高まりそうです

かまたま

まだ食べさせた事なかったなーと思い　説明の為 「すみませんちょっと割らないでお願いできます?」と頼んでみる

「ほら温泉卵がのってるから」

「鰹節ちょっとのせて」

「ダシ醤油が下に入ってるから　熱々のうちにガーって混ぜんのっ」




「カルボナーラみたい」

「そーそー日本のカルボナーラ」

「後はあの辺いって　すみませーん言うて一緒に立って食べてき」

「ジュル ジュる～って音させんと辛気くさくて回りに迷惑やから気ーつけて」


相当気に入ったみたい

豚玉

車行き交う喧騒の千日前から暗い小路地を北にグーッといってスッと曲がったとこ

元は床屋さんだったかも

人を招いて何やら色々飲み食いさせるのが大好きな人がいますが　ここはそれが嵩じて店になりといった所

まずはさっと豚レタス　オーダー毎にオーナーシェフが自ら皮に蟹肉詰め蒸し上げる焼売
オープンキッチンなので総て白日のもと、調理は全部お１人でscratch build

         <エビマヨブレッド>　                                <地鶏焼き>

シンプル調理とこだわってそうな材から出来上がるものは「ちょっと　ちょっとこれ食べてみて」的にキッチンからもってこられるもてなし料理

<冷製タラコパスタ>　茹でて氷で絞めた麺  　　　　ホカホカオム　　


熱い鍋に卵おとしてテーブルでグルグルまわして生熟スクランブルを作ってくれる


鉄板熱してもらった後、まぁなんと上品な豚玉登場


             <プリプリプリン>                   <吉田牧場のリコッタ蜂蜜かけ>

店内には大きな温度管理されたワイン庫　ここが１番肝心な店の肝　お任せしたワイン　旨い　気風よい注ぎ　

気負いなく　気取りなく　気兼ねなく　例えると その辺りにふっとある 皆がよく口にする食べ物のような　なんでしょうこの店内に漂う空気　

あっ「豚玉！」　

すしぎん

「はよ行かんとネタなくなる」 の声に急かされ雑多な商店街の路地

カウンター越しのやり取りに竦められたり、嬉しくなったり 何処かの国では最後に会いたいのは通いつめた先のバーテンダーという一節があった

新喜劇のセット内に入り込んだ、そこまで大仰なものでないけど 誰かれ発する笑い

「私まだ貰てへんで～」　「そこ　突っ込むとこちゃいますやん」

カウンター越しに醸しだされる様々な粒子は空間を形どる

　　　　　　「沢山食べていき」　　　　　　　さり気に切られた子供用の鮭

絢爛豪華を大枚で窮屈に喰らうという事もある　

長い時を経て　最後に座わりたい１席があるとしたら　

それはそれ　人其々　

生野　（06） 6712-7105

福臨門魚翅海鮮酒家 Fook Lam Moon

その名馳の風格は香港や九龍店よりも銀座店の方がしっくりくる不思議、ついで大阪店は控えめお手柔らかに福臨門できる緩さがある

油麻地あたりの小店でもピータンは半熟でいい加減のものを出してくるが、今日の物もクラゲよりピータンが主役張る熟し味濃厚

　　　　　　　アメリカ飲茶とは出汁の層がひときわ違う

置くとスープにじみ出る小龍包

レンゲにのせて熱々の汁ほとばしるのをハフハフ何度もアタックするより酢でも回しかけて鯉が扶を頬張るように食べれる温度になったものをゆっくり口内で味わうのが好み

オレンジの風味しっかり感じる鶏　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　久々のマンゴマンゴプリン

ＯＰＡの中

こんな店 吉田

人の家ばかり泊まり歩く２００６年　「食事は食べたいものどーぞ」と鵜匠気取りで後ろについて出かける　「パスタでもええ？」とか聞くのは反則　欲のむくまま気の向くまま

連れていかれたのは吉田の新館　　　　　　　「サクサク切ってる横を抜け」

　　　ここのハラミが好きらしい　　　　　　　　　　　　子袋と上ミノ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　色々ちょっとづつ

イカフェはあまり食べないけど他人の嗜好に合わせると違ったものが食べれる

　　　吉田のキムチ旨い

カナリヤによってパフェの予定、前迄行ったらお酒タイムに変ってて残念　

次はドコ～？　鵜を急かしたらタクシーに乗って「心斎橋、あのちょっと上の交差点で」

今宵何処

天王寺東上町　(06) 6776-0158

ロックヴィラ

年末騒々しい商店街の一廓


安易な付け焼刃でないことはそのフライパン捌きや包丁の扱いで知れる

                                             スカッスッカと切られて出てくる "キムチサンド"

あんなキムチでなくて、これ用のキムチ　カリカリの薄パン　何が肝かって日本風卵サンドの濃厚味の後先に現れるキムチの酸味と思いきや、きゅうりの清涼だったり

キムチャーハン食べるお隣り　　　　　　　　　　　ガブリチュセヨ

日本の喫茶独自のメニューがあるように、ここは洋韓混合喫茶

東成区