週末の午前中、外からスタッフ ミーティングをしているのが見えた、
暫くして戻ってみるとまだミーティングは続いてた、けっこう気の入った事前確認
大きな開放オーブンに石窯、
オープン前から肉塊がグルグル
halibut に blood orange
オープンちょっと前に入って座って待っていたのだけど、１５分前にまだメニューの最終調整してるからと告げられた少し後に渡されたメニューは印刷直後でちょっと温かい
一度焼かれたピザはウニをのせて再度オーブンに、ちょっと温める感じな仕上げ、
オープン直前にカウンターで手作りされていたgnocchi に duck ragu
グルグル回ってた spit roasted pork
cotogna / quince 同じ意味のようです、
quince のlittle sister というにはmature な感じ
cotogna
丸の内に出店のA16、勢いあるのかと思いきや
tomato, mozzarella, grana padano, basil, olive oil
最近は週末でも予約無しでなんとか座れる事も
Bucatini with Monterey sardines, dried san marzanos, capers, green olives, garlic and chiles
Maccaronara with ragu napoletana and house-made ricotta salata
ベストな頃に進出すればいいのに そういうときは忙しくてかまってられないのかもしれない
家で Squid ink tonnarelli with shrimp, zucchini, garlic, mint, anchovies and chiles
食に関するアメリカのトレンドが日本に伝わる時差って２年位？
最近オープン前から人が並んでる Flour + Water
crispy oxtail terrina w/ chanterelle mushroom & watercress salad w/ saba
最近のナチュラル志向に沿ったシンプルな組み立て料理
warm potato & lamb's tongue salad w/ poached egg & salsa verde
eggplant & crescenza cappelletti w/ cherry tomatoes & gypsy peppers
chef の Thomas McNaughton の経歴が La Folie, Gary Danko → Quince ということから地元ローカルも良いとこエキスの集約を期待して集まってきてるのだと思う
fried baby peppers w/ lemon zest
erbette chard w/ garlic, chili & cherry tomatoes
ヨーロッパでも高級店からの spin out で開店する小さなレストランに人気が集まっているらしいから時勢に沿った安かろう旨かろうな新しい潮流
young chicken almattone w/ wild arugula, radish & early girl tomat
メインはしっかり お腹一杯
T-シャツにジーンズで旨いもの食べれればそれに越した事ない ちょっと不景気な 2009
rosemary panna cotta w/ blackberry compote, fresh blackberries & cornmeal cookies
Flour + Water
よく晴れて風がちょっと冷たい、絶好のサンフランシスコ日和というのが３日程連続
混雑をさけ、昼食には遅く、夕食には早い時間出かける all day open なのですんなり表のテーブル 1日中開いてるという場所はこういう一日中気持ちのいい日に便利
broccolini with peperoncino & garlic
cauliflower with pangratatto, capers & sage
小さいプレートなので最初からごっそり ちょっと長めに居座るつもり
monterey sardines en saör
charred radicchio with saba
chicken liver crostini alla toscana
mussels pugliese
ローストされたマッスル、茹でや蒸とちょっと違った食感に
sunday menu "pollo farcito"
日曜のメインはチキン、外皮をカリッとさせて中にビョーンっとチーズが潜んでるあれ
prosciutto di parma, tomato, arugula & mozzarella
まだいくかとひと思案してたら 「すごく薄いです」の一言 「じゃそれも」
beretta
Best-of-Season の刺盛 yellow boy に German green が美味しい
塩各種ポンッと置かれたけど、相性がそれぞれ違うのでこのトマトはこの塩で食べてくれとプロの感覚で指定してみて欲しい
Garden lettuces w/ tomato vinaigrette
一番シンプルなサラダだったけど このトマトと酢のドレッシング 軽くて夏向き
Olio w/whole roasted tomatoes studded w/ garlic
Hoffman farm hen glazed w/ spicy tomato jam
トマト自体からでる甘味が仕上がりの線をぼやけた感じにしてしまうけど これが旬のトマト！ってことで受け止めればいいんでしょうか
charcoal-grilled tagliata of Magruder Ranch grass-fed beef loin w/ cherry tomatoes and gorgonzola dolce latte
Juliet tomato tarte tine w/ brandy wine tomato swirl ice cream
strawberry sorbette vanilla ice cream Prosecco gelatina cherokee purpule tomato water
甘いトマトはデザートにする方がしっくり 酸味とクリーム
ノースビーチにあった"Basta Pasta" 深夜まで開いていたのでよく行って店のスペシャル、Spaghetti Basta Pasta を食べてた
繁盛してたのに突然の閉店
ちょっと前に Jack Falstaff で横に射合わせた年配のイタリア系婦人から何かの拍子に自分の息子のレストランが美味しいから行ってみてと薦められた これはいい機会と 「あのー Basta Pasta なんですけど、一体どーなったのでしょうか」と尋ねてみると
伏目がちに話してもらった弊店理由、、、、、、、、、、 何がどーあれもう食べれないということ 
想像して作ってみてもそれは記憶と同じくらい程遠く
あのレシピを知る人は必ずこの街のどこかでいるんだろうと思うんですけど追憶の味にとどめておくっていうのも計らい
今のところオープンしてから 6時頃までならスムースに座れる 夕方Fillmore の坂を散歩しながら降りていけば丁度いい感じ
Prosecco Ex dry Veneto 2006
予約を取らないので座れない人はサンフランシスコの夜風に吹かれながら外待ちだ
Chicory / anchovy & lemon
Roman egg drop soup
ちょっと気になる所も ふっと立ち寄るお気軽な場所という事を考えれば許容範囲だけどお気軽に座れないので、、、
Fried chicken livers
Guanciale, Tomatoes, red onions, pecorino and chiles
ＳＦ市内、こういう店がふっと立ち寄る事ができるようになる時は "終焉" という事なので勢いのある間に行くしかない
Lamb / white wine rosemary, garlic, and wild arugula
これ美味しい
Pecorino Romano and black pepper 
ムチムチとした手打ち麺 旨い寿命が短いのでジュルズルっと即喰
Almond milk granita expresso crema
Gelato とでてきたFava dolci cookies
ランチはそんなに込み合ってないからお昼時きてみてとの事
SPQR
ＡＮＡホテルの後釜ウェスティンホテル 中庭の部分をDucca の外ダイニングの空間として使っているのが３ｒｄ Ave をドライブする度に気持ちよさそうで気になる
遮るものない丸っきりの外空間、気持ちがいいけど、ベイからの風があると上着がないと肌寒い位
Arugula Pecorino di Fossa chili-orange vineaigrette
陽の光りとオリーブ
本日ＳＰのLamb と Sardine
中心部から２ブロック外れているという事であまり忙しくないけど こういう場所は込み合ってるよりちょっと閑散な雰囲気の方がいいのかも
パーキングがもうちょっと簡単だったら
最近読んで理解する気力がない、要はどんなことがあっても駐車できないって事だったりする
50 Third St San Francisco
今日はぐんぐん気温もあがり 外にいたのでちょっと暑さ疲れ
オープンして間もなく記事紹介もないので混んでいないんだろうと思ったけど、すでに予約なしに座るのは難しそう
すべり込みでなんとか席確保、リカーライセンスが、まだないので自分でワインを買ってきてといわれたのでコーナーのグロッセリーまで
Italian cured meats 盛りこみ
fish carpaccio of morone dressed w/ lemon virgin olive oil
結構売れてた魚のカパッチオ何の魚か聞くの忘れたけど白身よりサーモンの方がよさげ
フォッカチャは薄作りでフワフワ仕上げ オーブンで３分 メニューのfocacce calde セクションにある小皿メニューなので中休みに丁度いいポーション
focaccia topped w/ tomato sause, capers, anchovies and oregano
hand made handkerchief pasta w/ genovese arugola pesto
パスタはオーダー毎にお姉さんが手作業で処理してくれる handkerchief は薄く延ばした生地をスパスパっと切っていく ここの生パスタの食感いい
Filet mignon w/ bearnaise sauce cipolline onion in balsamic reduction
ステーキも美味しかったけどバルサミックリダクションに絡まる小さいオニオンがいい脇役
前回のリッゾットはメニューから消滅、頻繁に内容を変える予定らしいから 次のパスタが楽しみ
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