bayarea

Razor clam

けっこう大きいマテ貝、置いとくと角みたいな身が出たり入ったり元気な状態、
 

面倒だったので単に開いてＢＢＱしたらヒモ部分に砂があって身のところしか食べれなかった失敗、

Phat Matt's BBQ

アメリカではこんなピットを引っ張って会場にあつまりＢＢＱのコンテストなんてよくやってるんですけど
 

聞けば皆さん一家言あります

基本は「俺のが一番旨い」ってことにつきるんですが　

この "Phat Matt's" Beef の Tri-tips を使ってたのでちょっと切ってもらう
 

ブラジルのステーキでtri-tips を美味しく食べた事があるのでブラジル系
なのかと思ったのだけど North Carolina スタイルなんだそう



もうちょっとレアでもよかった風

brisket の部分もあったのでそっちょの方が美味しかったかもしれない

ＢＢＱソースはなかなかいけてました　これもＢＢＱ野郎の自慢のタネ
スーパーにいくと迷ってなかなか決めれないほど色んな種類がある　このソースも瓶詰めして販売予定らしい　

Brown Sugar Kitchen

なーんにもない場所に建つ小さなビル　この建物でのレストラン営業は３軒目
 
前はジャマイカのサンドイッチを出す店だったけど　開店が不定期で結局１回も食べないうちに消えてしまった


今度はSoul Food 、 Brown Sugar って"Stones" のじゃないと思うけど？

Rib 喰った　

Soul なRib 屋っていうのは小屋みたいなトコが多い、中で食べる所なかったり サービスが皆無だったり　

そんな中、ここは家族でも行けそーな構え　　　　Soul Rib　　  ガブッと

Buttermilk fried chicken とか再訪して食べたいものある

Cabbage Slaw lime dressing

Oakland Police の車が止まってる店っていうのはあまり当たらないけど Oakland Fire が直々にテイクアウトに来てるっていう顛末はどーなんでしょう

いまのところ　火曜～土曜　７－３というこれまた不思議な営業時間

Brown Sugar Kitchen 

Doug's BBQ

日も暮れると辺りは人が撃たれたりする物騒な界隈も、最近は開発の広がりで次第に本来の空気が希薄

店の場所は現在と変り逝く行く末の境界にあるが　これからどうなるかなんて心配は店内に微塵もない

　　　　本来のキッチンと　　　　　　　　　　　　　本来のミュージック


店内に席はないので駐車場がダインニングエリア　チリの種が見えるスパイシーソースがからんだRIB


　　　　　　トラックのベットで　　　　　　　　　　　　　　ズッルっと落ちたり

運命なんて人が考える程 強制力は無くて　陽はまた昇り

3600 San Pablo Ave Emeryville

BBQ

最近は晴れ上がる日が少なく夏の雰囲気はまったく消滅してしまったので火を焚いて気勢をあげる

　　　　　　　　　　　　　　　　　　外皮がパリパリで噛んだりするとパッキとなるのが好

一瞬真夏日を思わせるインディアンサマーは今年やってくるのか？

Texas BBQ

ちょっと晴れたので新しいバーベキュウの店に


いつも左手で食べるのを忘れて、右手がソースでべとべと、左手ではフォークが使いにくいので、全部手で食べたりする
 
614 14th Street Oakland (510) 834-3900

BBQ Festival

週末の朝、いつも霧がかるサンセットの方角が晴れ渡っていたので、ビーチまで　

暖かく、春先のようで波が高い

このあたりからゴールデンゲートブリッジあたりまでトレッキングコースがあるが、このコースを海側に外れて断崖沿いに獣道のような細い道を行くのは気持ちがいい　ブリッジが眼前に

午後はフィルモアストリートであったバーベキュウ　フェスティバル　ミシシッピースタイルが大盛況

　　　　　　　　　　各々のソースで　　　　　　　　　　スモーーキン

　
　　　中はシットリ、ジューシーなのがあんばい　　　　　　　　がぶっと

Westbrook's BAR-B-Que

トラックの後部に取り付けられた大きな炉をあけるとスモーキーなフレイバーの煙がボワーッと空へ舞い上がる　下方で待っている短い間にも服は燻されて車に戻ると自分がＢＢＱになったよう　

　　　　　　コーンはヨレヨレ迄煮て　　　　　　　Collard Green 胸焼け防止?　

道端に座って食べるしかないが、ペーパータオルは持参した方が良い

オークランド市とバークレイ市のボーダー付近 51st & Telegraph が交差するあたりに駐車して営業しているが、オークランドポートで港湾作業をしている人達を相手にしている事もあるらしいし、「パーティーなら呼んでくれ」とも　このトラックごと来るのか？　

午後の熱い日差しの中、夕暮れのオレンジに染まる空の下　煙の中に包丁を振り上げる姿が浮かぶ 彼がいる

一体どんな許可で　美味いのか？　水道は？　そんな細事は、この際みんな空の彼方へ

ＷＥＢもある　実は電話も(510) 393-5076

BIG NATES BBQ

街角のＢＢＱ専門ショップというのは年々数が減っているよう、

「みんな大手のチェーン店で食べるようになったから」というが、この専門ショップ、通常は黒人の人によって経営されていて店の評判というのはあまり芳しくない。旨い時もあれば焼きすぎでパサパサだったり、サービスにとてつもなく待たされたり、それでいて高いと様々　一般向きでないところがある

コアなＢＢＱファンの人たちは当然、チェーン店の雰囲気は馴染めない　倉庫のような店舗内（飾り気はいけない）にある大きな炉で燻され　とてつもなくスパイシーなソースで口の回りをドロドロにしながらリブをガブリとやるのを信条としている　普通の人達がクレームする安物のパンというのも　「安物ではなくてはならない」と色々ある

　　　　　　　　　　スパイシー　リブ　　　　　　ブリスケットは脂のとこが旨

片や「もう２度といかない」という一方で「なくてはならない」層も存在し、そのバランスが失われた時、店が１軒消える

ソースの作り方、焼くのか燻すか？「テネシーのスタイル」でとか「ソースは最後まで付けない」とか奥が深い。たまにテレビでＢＢＱチャンピオン戦などあるが　参加者はシェビーやフォードの大型トラックで自慢の炉を牽引して全米から集まる　それは、それは熱い世界

実はそんなに好きなものでもなかったが、旨いのに当ったときのＢＢＱはなかなか　口から「ゴーッ」っと火が出そうなサウスのスパイスも病み付きに

1665 Folsom St　San Francisco (415) 861-4242

Everett and Jones

ちょっと肩ゆすりながら"John Lee hooker" の"BOOM BOOM BOOM" に合わせて入店したい。

そんなソウルフルな店内は通常自分を除くと皆さん黒人であることがほとんど、オーダーを待つ間に奥のジュークボックスに歩みより、"James Brown" でもヒットすれば仲間入りと思うのは自分だけ、変な東洋人であることに変りなし。

蒔で火入れされるバーベキューリブはスモーキーなフレイバー、皿はアルミホイルを広げたもの、ポテトサラダとパン一切れ、ぶった切りにされたリブの上からソースをドボドボっと、かけるというより、肉を浸す。ソースとポテサラの混合する部分が旨味の融点。

他にLink,とBeef があるが、ポピュラーな組み合わせはLINK & Rib。ビーフはちょっと筋固いのだ。

Brother連に混ざり、カウンターに腰掛け、Ｒ＆Ｂを聴きながら、しゃぶるリブはTexas Style 云々とはまた一味違う。

数種類あるソースの中からは　HOT を選ぶ、食べる時は何故か平気だが、店を出てからが大変、唇の外回りまでヒリヒリ、ピリピリ、怒級のスパイス。ステアリングをにぎる指先からはスモーキーフレイバーが漂ってくる。

なぜかしらフォークで食べるより指をドロドロにして食べた方が美味いんですよ、

今日も店の屋根からはスモークが立ち昇る。

　　　　　　　　　　　　　　この炉が怖い

1955 San Pablo Ave Berkeley (510) 548-8261