パジョン 해 물 파 전

Korean レストランに出かけるとよく食べる seafood pa jun 見え隠れするイカの足とか胴体部分がもっとタップリ入っていたらどんなものか家でやってみる
 
  ピョンピョン跳ねる活芝エビと茹でて殻から外しておいたManila clam

カラマリにベイスキャロップ、オイスターを使う店もあるので２枚目用に数個

材料はあらかじめ７割程度まで茹でておくらしい

ふっくら焼くにはユル目の生地を作り一度漉してダマをすべて取り除く作業が肝心との事、貝の茹で汁があったのでそれで混ぜ合わせて漉しておいた

ネギはフライパンの直径よりちょっと短いくらい今回は９インチ半のフライパンを使用、クルッとひっくり返すにはこれが限界の大きさ
 
　　ネギを生地に浸してフライパンに敷き詰め、その上に具を並べていく

かなり大量のごま油を回りから流し込み揚げ炒めの様にするらしいのだけど今回は少量の油だけでやってみる
 
　　　　下生地がしっかりしてきたら上に溶き卵をかけてクルリと返す

モッタリなりそうだったので追加の生地は入れずに終了　なんだか違うなーというのが家族の感想
 
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　醤油、酢、ニンニク、いりゴマ、一味

残った海鮮でチゲ、これはあまり外れようがないので合格ライン
 
パジョンは次回再挑戦
 
 
 

Comments

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そーなんです　口当たりとか風味とか違うんですよねー
ごま油を沢山使うのを躊躇したり、ニンニクも足りなかったかもと色々改良点がありそうです　やっぱり韓国の人に一度見せてもらわないとダメですね　仕事場に料理上手の韓国の人ってうらやましい環境ですね　今食神って韓国料理ドラマ見ていてまた色々感化されてます　笑

ところで美味しそうなお弁当シリーズあれ自分なら１度に３個位食べれそうなんですけど、、

[ようこ。]

なんという豪華パジョン。

韓国出身の同僚曰く、

「小麦粉より片栗粉が少し多めにすること、あと溶き卵が多すぎると味が変わってしまう、ごま油を吸ってしまうし」

とのことでした。

昨日は彼がタッパに入れて皆に持ってくれました。
冷めてても美味しく、ちがうもんだなと、、。

見た目、私のパジョンとBayareaさんのパジョンが似ている気がする・・・