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October 29, 2009

marina meats

開店して暫くたったけど市内では一番新しいミートショップ　
P1000741
ショーケースの右端にいつも仔牛のレバーを置くセクションがあるのだけどこの界隈の住民には人気の部位らしく売り切れてる事が多くて且つ程度の良い物となるとなかなか巡り合うのが難しい
 
今回新鮮そうな物があったので思わず大きなのを貰ってみた
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french laundry のクッキングブックにレバーと玉葱というのがあってレバーは厚いまま使うというコツがある

　　　　　　　　　　タマネギは軽くスパイスと炒めて
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厚ければ火の入り加減が調節でき、外側がカリカリ、内部がミディアムレアで中心部がレアという状態に仕上げれるということらしい
DSC06087 DSC06097 
でもあの薄手に切ったものをゴーッと強火でレバニラ炒め、カウンターでスポーツ新聞に汁飛ばしながらナイター中継を横目で食べるのもいいよなー 

　　串に刺して炙って食べるのも
DSC06114


marina meats
 

October 29, 2009 |

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Comments

..

これは全部美味しいってクッキングブックに当たるのは難しいですよね、普通は中に載ってる２－３品に惹かれて買って後はほったらかしになったり

フレンチランドリーのクッキングブック自宅で全部作った人いますけど一冊全部作っちゃうパワーってすごいと思います

http://carolcookskeller.blogspot.com/

Posted by: .. | October 30, 2009 at 09:51 AM

Kiki

French Laundryのレシピで厚切りレバーはとてもおいしそうです。こちらはクリスマスプレゼントされたFrench Laundryの本が本棚のこやし状態。作れってことでプレゼントしたんでしょうが、いつも”ふうん。”とページをめくって本棚に返してしまいます。よし、今度こそは！と息巻いています。:）

Posted by: Kiki | October 29, 2009 at 09:27 AM

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