bayarea

Asari ramen

ラーメンと思うとそっちの角度からみてしまうので　
 
麺の上にアサリの餡かけスープがのった中華料理として食べる　胡椒が効いてるので寒い時に　

貝の身が殻からプックリはみ出す頃にまた

漬け

残ったレーバーの小さい端っこを湯の中にくぐらせて、ネギと生姜も追加し漬けタレに入れといた


　　　　傾けて冷蔵庫に半日 

夕方に切り分けてみるといい感じの漬かり具合　端っこでもなんとなくおつまみの体

この間は縞鯵の残りを漬けといた　夜中にちょっと食べれるのが○
 
豊富にあるより もう無いって差し迫ったところにしみじみ旨

marina meats

開店して暫くたったけど市内では一番新しいミートショップ　

ショーケースの右端にいつも仔牛のレバーを置くセクションがあるのだけどこの界隈の住民には人気の部位らしく売り切れてる事が多くて且つ程度の良い物となるとなかなか巡り合うのが難しい
 
今回新鮮そうな物があったので思わず大きなのを貰ってみた
 
french laundry のクッキングブックにレバーと玉葱というのがあってレバーは厚いまま使うというコツがある

　　　　　　　　　　タマネギは軽くスパイスと炒めて
 

厚ければ火の入り加減が調節でき、外側がカリカリ、内部がミディアムレアで中心部がレアという状態に仕上げれるということらしい
  
でもあの薄手に切ったものをゴーッと強火でレバニラ炒め、カウンターでスポーツ新聞に汁飛ばしながらナイター中継を横目で食べるのもいいよなー 

　　串に刺して炙って食べるのも



marina meats
 

だし巻き玉子

 fond de volaille 多めに使ったダシ巻き玉子　

　　　　　　親子巻き？

 

A16

丸の内に出店のA16、勢いあるのかと思いきや
 
tomato, mozzarella, grana padano, basil, olive oil

最近は週末でも予約無しでなんとか座れる事も

 Bucatini with Monterey sardines, dried san marzanos, capers, green olives, garlic and chiles
 
Maccaronara with ragu napoletana and house-made ricotta salata

ベストな頃に進出すればいいのに　そういうときは忙しくてかまってられないのかもしれない

家で Squid ink tonnarelli with shrimp, zucchini, garlic, mint, anchovies and chiles
 
食に関するアメリカのトレンドが日本に伝わる時差って２年位？
 

コロコロ

たまにゴロゴロっとしたのとかガリガリっとしたの食べたくなる

食感欲？

Green Gulch

毎週野菜を買ってた Green Gulch の売り場、先週末が今年最後の商い　
 
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<引き立て役の野菜が半主役級>

次回は来年の5月から　これも自然のサイクルなのよと言われるけど1年中やって欲しい
 

　　　　こういうフワフワ柔らかい葉の物はなかなか見つからんのだ
  
    <Galisse>
 
先月よく見かけたちょっとだけヌメリのあるPurslane なんとなく蓴菜のような食感
 
　　　　　　　　　
そのままで美味しいとの事なので Purslane を使ってハムサラダ　
 
　　　　　　手巻き寿司の様に食べる組み合わせが自由に選べるように葉は広げとく

 
　　　　　　　　食べ納め

半熟卵牛飯

トンネル終えるとチャイナタウン
 

　　　　　　　私的好物



階段で地下に降りるスーパーマーケットがある中華街
  

午後、卵ユルユル牛飯
 

lasagna

久しぶりにラザニア食べた

early-girl tomatoes stuffed w/ risotto & balsamico 

early-girl を漉しただけのような軽い酸味と甘い後味のnapoletana
 
  triangole of north carolina white shrimp w/ mascarpone & tarragon 

偶に見かける気の良いウェイトレス、時々いないのは色々な所を旅してるらしい
 
jelato と sorbet どちらか迷ってsorbet をオーダーしたら　少しずつ私のお薦め jelato も持ってきてくれた

LA,

　　　　　　　　　　　　　ちょっと強行ぎみなＬＡ １泊
 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　トマト便
  

カマドご飯の寅福で "本日の焼魚" ランチ、サンマだったので割とふつーだなと消沈したけど出てきたのを見て"嬉"　すごく立派で綺麗な秋刀魚、鮎の塩焼きのようにウネリ上がる焼き上がり　

「２ドル増しで松茸ご飯になりますけど」　

「ハイお願いします」
 
キャベツコロッケってキャベツ大盛りなのかと思ったらキャベツが中に入ってるんですね

夜、"鳥松"　内臓等々仕込まれたものが綺麗　手際良い焼き上がり
 
この辺りは夜のお店が多いので同伴チラホラ、本店のある新橋みたいに、酔街の幕開け風情

鳥松
寅福