南蛮漬け

天丼は寄り道喰いで本当は南蛮漬けを作る予定
 
引き続きレシピ通りに

半身にして揚げたものと焼い色をつけたネギだけだったけど　どうしてもタマネギを入れたいのでここだけ調整
 

南蛮スープの取り方、砂糖の量、揚げたてを漬ける等々は大事なコツみたい
 
冷蔵庫で１時間、５時間、一晩、刻々と味が変化していくのも楽しいので少しずつ

Comments

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皮があたるのが難なのですが、この大きさからさらに半分にすると軽減されるような感じがします　ただこのもっちりした皮、霜降りにするとその特徴が好転して前回食べた時は美味しかったです

この本、西さんの娘さんが「家でお父さんが作っていた料理」という内容でまさにおかず集　少しずつ全部作ってみようかなと思ってます　

[Fuxok]

こんにちわ。
このお魚が天丼や南蛮漬けに食べられるとは目からうろこでした。
南蛮漬けは特に今の時期にぴったり。
焼き色を葱につけるというのも新鮮です。

この御本も魅力的ですね。