パセリ Parsley

添えのパセリって食べられる事少ないけど　取り合えず飾っとこうかって使われ方してた記憶がある、アメリカでは単に添えって使い方をされているのはあまり見かけない　じゃーどんな料理にって聞かれると直ぐに思いつくものはないけど　スーパーには必ずあるので何かに使ってる気配はある
   
軽食喫茶ってとこでバイトしてる時に　このパセリを細かく刻んで小エビと喫茶店用の秘密の調味料と塩コショウで作る"エビピラフ" （焼き飯とどー違う？？と思ってた)　ってメニューがあって　そのパセリのグリーン風味から自分の乏しい味覚に新風を吹き込まれた思いがあった　大したもの入って無いのに何気に美味しい　　　（パスタバージョンもありました）

ホテルでバイトしてる時は厨房の人間でもないのに <パセ粉> と呼ばれるパセリの微塵切りをちょっと乾かしたものをよく作らされてた　洗って水切りしたものをひたすら刻む　

当時はこれを料理のフィニッシュに皿の上からかけ回すって手法が流行っていて１日で使う量っていうのはけっこうあった
 
要は微塵パセリって旨いんじゃないかって事

　　Reggiano を出来上がりに
 
　　　　　　　　　溶けたReggiano にパセリの風味はなさそうでありそうな記憶の交差 

Comments

[michellet_99]

Hi, I love your cooking but too bad I dont understand a word in Japanese. Would you be kind enough to email me the recipe of this parsley pasta dish? Thank you!!