bayarea

beautifull !

店の入れ替わりが頻繁なコーナー　ちょっとキューバ風カフェが落ち着いてきたなと感じてたところで突如の閉店
 

今度はヘルシー志向のデリが誕生　beautifull ってＬが1個多いと子供に教えられ　あー気づかなかった 美しく満腹って意味なのかな？
 
流行の高級スーパーのデリ風だけどこちらの方がすこし丁寧に作られてる

最終的には重さで支払うシステムなので好きな物を好きなだけ


盛り付けてくれるカウンター内の人達も色々試せるようにとの配慮からから少なめ少なめによそってくれる 
  
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　タイ風カレー

今回は定着するのかなー


 beautifull !

パジョン 해 물 파 전

Korean レストランに出かけるとよく食べる seafood pa jun 見え隠れするイカの足とか胴体部分がもっとタップリ入っていたらどんなものか家でやってみる
 
  ピョンピョン跳ねる活芝エビと茹でて殻から外しておいたManila clam

カラマリにベイスキャロップ、オイスターを使う店もあるので２枚目用に数個

材料はあらかじめ７割程度まで茹でておくらしい

ふっくら焼くにはユル目の生地を作り一度漉してダマをすべて取り除く作業が肝心との事、貝の茹で汁があったのでそれで混ぜ合わせて漉しておいた

ネギはフライパンの直径よりちょっと短いくらい今回は９インチ半のフライパンを使用、クルッとひっくり返すにはこれが限界の大きさ
 
　　ネギを生地に浸してフライパンに敷き詰め、その上に具を並べていく

かなり大量のごま油を回りから流し込み揚げ炒めの様にするらしいのだけど今回は少量の油だけでやってみる
 
　　　　下生地がしっかりしてきたら上に溶き卵をかけてクルリと返す

モッタリなりそうだったので追加の生地は入れずに終了　なんだか違うなーというのが家族の感想
 
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　醤油、酢、ニンニク、いりゴマ、一味

残った海鮮でチゲ、これはあまり外れようがないので合格ライン
 
パジョンは次回再挑戦
 
 
 

scream sorbet

先日のオークランドダウンタウンの朝市にも出店してる "scream  sorbet" ベイエリアのファーマーズマーケットではお馴染みだけど　来月辺りにお店を構えるらしい　
 
5030 Telegraph Ave あの "Bakesale Betty" のすぐ近く　

<６種持ち帰りパックというのがあるので take out してみた>

ちょっとアイスクリームっぽいscream  sorbet だけど乳製品は一切使ってないシャーベット
  
ファーマーズマーケットにある材料に水、砂糖っていうのが原材　

Strawberry Lemonade、Hazelnut Chocolate、Macadamia Vanilla、Sweet Potato Coconut、Persimmon Orange、と2つの素材を掛け合わせてできるフレイバー

それらがrodriguex ranch のイチゴだったり、happy bay farm の芋だったり twin girls の柿だったりする 地元の味

秋に友人の家の裏庭で柿の木に登っての食べた熟柿の味を彷彿するPersimmonが旨　

scream  sorbet

Sat / 飲茶

土曜の朝 Koi palace 近くのフリーウェイを走ってたので寄ってみたけど一杯で座れないとの事
 

週末の朝から行列の中ってスタートも考えものなので別の処に行くもなんだかいまいち振るわなかった
  

開店してすぐに45分待ちってDaly Cityは他にいくとこないの？

Old Oakland Farmers' Market

チャイナタウンの隣で金曜の朝 Farmers Market が開き、平日なのに結構沢山の人がやってくる
 

他のマーケットより中華系の人が多いのとエスニックな料理を作る時に必要な材料を多く見かける

この緑色の小さなものは茄子の一種　「先週野鳥を2羽獲ったから、これでカレー作ったんだけどそれがまた旨かったんだよ」っていうのが売り口上のオヤジさん　野鳥？っていうのが気になるけど　この小茄子は茹でて潰してからスープにいれるらしいけど甘みを加えるような効果があるとの事　
 
 
人気の食材は取り合い

辛い料理を作るんだったらそれ系のものは沢山　朝から口内がカレーモードに


トサカ付きの鶏に水槽から出されてバタバタ大暴れするナマズ　 
 
　　　　　　　　これらも東南アジアカレーの材料に美味しいそう

朝からカレーで悶々としてたので夜は私の地元カレーっていうのを食べる　<地元はカンボジア、ラオスに隣接する辺りのベトナムなんだそう>
 
フランクステーキのコロコロに赤い辛子の粉末が満遍なく見える辛辛チキンカレー　

zucchini pancakes

 
フランス家庭では野菜を子供に食べさせるのに色々工夫してるらしい

レシピ見ると少ーしだけ赤タマネギも入ってる　

　　大人が食べても旨いけど
  

豆乳鍋

生タコを持って来てくれたので豆乳シャブシャブ
 

タコはワサビ醤油で食べたり、鍋に突っ込んだり、

　　　　　　　　　　　そろそろ鍋の日が増えそうな季節

oakland vegetable wholesale

橋も再開したのでオークランド野菜市場
 

朝早くから喧騒漂う界隈に看板もないコーヒーショップ　側壁みれば「あー」
 

取り合えずラテ　聞けば2週間前位にオープンしたらしい
 
スペース大きいけどサイトで紹介されてないし、また何か企んでるのかな？

Microroasters of organic coffee

beef tongue

牛タンの残り回りだけ火を入れてあとは余熱で転がしといた
  

脂ののってる部分は美味しいんだけど赤身の強いところはしっかり目に焼いた方がいいみたい



  

Coi /

ハロウィーン が終わって後はサンクスギブンがきて　クリスマスであっという間に年明けで
  
体内時計より実際の時間の方が進むので　冬時間への変更はちょっと一息　

フライングで土曜の午前中から時間戻して　あやうく昼飯を２回食べそうに　
 

引越しオープンで間もない Quince にフラリ入店するも「予約無いと週末は当分無理です」との事、ラウンジは空いてるのだけどラウンジ用のメニューしかオーダーできないらしい　あまり目ぼしい物ないので Coi に移動
 
１時間半以内で席を空けてくれるのならどーぞとラウンジに通される　Coi のラウンジはメインダイニングのメニューもオーダーできるのでラウンジメニューも含め、色々な組み合わせで食事ができる　

 
ラウンジメニューに fromage blanc を使った 薄々サンドイッチ、 ピクルスとマスタードがキモ 
 
なぜかオープン当初からある "うどん" 消えないとこみると需要はあるんでしょうね　クリアで軽快なキノコベースのスープはなかなか　「〆にうどん食べる？」ってここに来ることも暫しなんだけど麺が５本程度しか入ってないのだ