bayarea

onion au gratin soup

魔女のポットみたいな仕上がりの物が多いのであんな印象があるけど、優しく軽めでもなかなか美味しい

black jet baking

２口サイズの banana cream pie

生クリームとバナナ部分の混ざり合った合わせ部がうまいよ、ただここ２－３日は作らないとか売り切れとかでなかなか数が買えない　明日はなんとかなりそうだけど、

black jet baking

night beer

年末は例年より寒く


そんなキリッキリとした空気の下、外庭でビヤガーデンやってたんだけど連日満員、

ＳＦに住んでれば寒風ビールが好きになるのか、確かにいい、ちょっと口にした後、冷たい風が頬にあたる心地

椎名本にサンフランシスコの早朝、窓を開けて入ってくる冷気にあたりながら飲むビールが旨いって書いてあったけど　確かにこの街を抜ける風は遠く離れた場所に行ったりした時にあの空気に浸りたいって体が欲するような独特感があるなー

冬市場

朝の冷気の中、新鮮な魚介類の間を歩いた　どこの市場に行っても特殊なイオンでも発生してるのか、なんだかすぐ元気になった感をがみなぎってくるし、それに呼応したように腹もへってくる、


満席の長いカウンター　皿や食器の触れ合う喧騒　食事の時には静かに食べなければみたいなルールがあるけど、このカチャカチャと忙しない音がいい、

あちこちで其々の乾杯があって、杯が重なり合う音も小さかったり大きかったり、

ショーケースの中の魚介を適当に指差すと鉄板の上にすばやくおかれる

漂ってくる甲殻類の香ばしく焦げる匂い、貝類から立ち上る潮の蒸気

小さくてちょっとした苦味がある小さな貝、さっきまで輝いてたサーディーン


エビの頭部がすごくいい味、プリッとしたマテ貝


エビミソは濃厚で黄卵ソースの様、食べてると皿底にどんどん溜まってくる、成行き、マテ貝のひもをまぶして食べた

NY cut

先日のブッチャーからのＮＹカット　脂もいい感じだったので切り取らずに脂を下にして立てながらカリカリにして、溶け出した脂で調理

脂が焦げてあがる白煙は　昔のステーキの香り

オーブンで休ませて終了、


カリカリ部がこの位で中心がちょっとレアっぽいけど、置いておくと余熱で火が入るみたいな感じが好み

ちょっと大き目の一口大にゴロっと　久々に美味しい肉塊　

hirame

大き目のアメリカヒラメ、食べきれないので昆布〆に

試しにエンガワも薄くしていっしょに

昆布を酒で戻したのでご飯との相性も◎

salsa

手書きの迫力に思わず１瓶

いいのかこれ

warm turky and provolone cheese sandwich

というのが先日からcostco の新フードコートメニューに加わってます

ターキーが温かく、チーズは溶けてます

The Local Butcher Shop

　　　また新しい肉屋がオープン、旨そうな肉が並んでます、
 
その他、ジャーキーとかスープ、ストックなども豊富、デミグラもあったので次回は是非、
 
今回はオニオンスープを試しに、温めた後、表面に浮く脂を取り除いたら芳醇スッキリなスープ

The Local Butcher Shop

縞鯵

まだ新年気分なので、ちょっと酢の効いたものなど、

丸ごとなので、頭やアラなどはまた後日、

紫蘇と錦糸でふわっとした土台をつくって


縞鯵を少しずつ盛って、

ちょっと酢で〆て味をつけてもよかったかも