bayarea

昆布〆

野菜を昆布〆に、アスパラは縦半分にしてみたけど、味の通るまであと１日はかかりそう

cream stew

春野菜は気合の張り具合がユルイというか、ホヮとした感があるので扱いもゆるく

鶏のスープに whole milk と小麦粉でクリームシチューもどき、肉は軽くササミ、

春物

蟹とか、まながつおを使って昼飯をお裾分けにあやかった柚子がけっこういい効き

spice ace

オープンした時は スパイスだけでやっていけるのかっておおきなお世話感があったけど、まだやってるんですねー

実は少量から色々買えて割安感があるのでカレー調理の前夜なんかには重宝

おこげ

カリカリっとした米とクリーミーなドレッシングありです

春鰯

ベイエリアでも鰯が揚がってきました、たたきかなと思ったけど生姜でさっと煮、

お茶屋の macaron

お茶の葉マカロンだそうです

Schulzies

ライスプリンの店に続いて ブレッドプリン の店がオープン、


まだ日が浅いのでどんどん試食させてくれるけど、もったりしたパンのお粥みたいなもの

好きになるには少々の修練必要

春节

中華の新年パーティーにまたまた日本人ひとりでのりこんできた、


前菜最初の一皿は本当に小さい乳豚のロースト、皮も脂も本当に繊細、

パリパリっとした軽い食感で口内に消えていく、

スープはすっぽん、これまた淡く奥深く、

子豚の肉塊は細かく切られてお色直しして再登場、まだ始まったばかりなのに乾杯の嵐、ことしはいい年でありそう、

mille-feuille

アメリカのmille-feuille, サクサクとした部分がない重量級